“國民廉價魚”帶魚原來一直被低估高蛋白還超補鈣！

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2025-09-26 20:41:52 央視新聞

秋意漸濃，正是帶魚豐腴肥美之時。它味道鮮美，除了中間一根清晰可見的主刺外，幾乎沒有細刺。帶魚價格親民，是水產(chǎn)中的“性價比之王”，深受許多人喜愛。接下來了解一下帶魚的營養(yǎng)價值及食用建議。

市場上常見的帶魚主要生活在廣闊的海洋中。由于帶魚對水壓敏感，捕撈上岸后即死，無法人工養(yǎng)殖，因此市場上看不到活帶魚。帶魚高蛋白、低脂肪，每100克新鮮帶魚（切段）的蛋白質含量高達17.6克，脂肪含量僅為4.2克，適合健身增肌和減脂塑形人群。帶魚的熱量在魚類中屬于中等水平，為108~127千卡/100克。

帶魚的膽固醇含量較低，每100克帶魚（切段）的膽固醇含量僅為52毫克，遠低于豬肝等內(nèi)臟食物，也比許多常見肉類低。這使得帶魚成為需要控制膽固醇攝入的人群的理想選擇。

帶魚富含DHA，這種營養(yǎng)素被稱為“腦黃金”。某些特定品種的帶魚，如雷達網(wǎng)帶魚，其DHA含量可達279毫克/100克，高于許多常見魚類?？紤]到帶魚的價格優(yōu)勢，它是補充DHA的高性價比選擇，尤其適合兒童大腦發(fā)育和成人保護心血管健康。

帶魚還是補鈣高手，每100克帶魚（切段）中的鈣含量高達431毫克，相當于同等重量純牛奶的四倍多。同時，帶魚還富含維生素D，有助于促進鈣吸收和減少鈣通過尿液排出，有利于骨骼和肌肉健康。

帶魚還含有豐富的鉀和硒，鉀對于維持神經(jīng)肌肉功能、穩(wěn)定血壓和保持體液平衡至關重要，硒則具有強大的抗氧化作用，是維持甲狀腺功能和免疫系統(tǒng)健康的重要元素。

盡管帶魚營養(yǎng)豐富，但并非人人適宜。對于高尿酸血癥和痛風患者來說，帶魚屬于高嘌呤食物，需要嚴格限制。研究表明，白帶魚的嘌呤含量高達291.6毫克/100克。痛風急性發(fā)作期患者應禁食帶魚，在緩解期可采用水煮方式并只吃魚肉不喝湯，以降低嘌呤攝入。長期冷凍保藏也能使帶魚的總嘌呤含量減少。

挑選帶魚時建議去正規(guī)商場購買，并注意是否有異味。去除腥味的關鍵步驟包括徹底清洗、刮去魚身表面的銀脂黏液、撕掉腹腔內(nèi)的黑膜，并用料酒、醋、檸檬汁或生姜、蔥段等腌制15～30分鐘。

健康的烹飪建議首選清蒸或水煮，這兩種低溫烹飪方式能最大程度保留帶魚的營養(yǎng)成分，有利于控制熱量，同時降低嘌呤含量。如果喜歡油炸風味，建議使用空氣炸鍋，這樣可以減少油脂攝入并保留更多必需氨基酸。

(責任編輯：0764)

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