羅永浩:綠茶餐廳確實(shí)很綠茶現(xiàn)做招牌被撤引發(fā)質(zhì)疑(2)

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2025-09-22 19:43:42 新浪·財(cái)經(jīng)頭條

值得注意的是，綠茶在業(yè)績公告中強(qiáng)調(diào)對食品安全的重視，并提及持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)及創(chuàng)新，但未明確披露預(yù)制菜使用比例、現(xiàn)制菜品占比等關(guān)鍵信息。

回溯行業(yè)背景，2024年以來，餐飲行業(yè)受成本壓力與效率需求推動(dòng)，預(yù)制菜滲透率逐步提升。但消費(fèi)者對“預(yù)制”與“現(xiàn)制”的區(qū)分認(rèn)知仍不清晰，導(dǎo)致品牌宣傳與實(shí)際操作的偏差極易引發(fā)信任危機(jī)，西貝此前的風(fēng)波正是這一矛盾的集中體現(xiàn)。如今，綠茶撤下部分門店“現(xiàn)做”招牌廣告招致消費(fèi)者質(zhì)疑，亦在情理之中。

根據(jù)綠茶集團(tuán)2025年中期業(yè)績公告，公司期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營收22.90億元，同比增長23.1%；期內(nèi)利潤2.34億元，同比增幅達(dá)34.1%；歸母凈利潤2.34億元，同比增長34.0%。從收入結(jié)構(gòu)來看，增長動(dòng)力主要來自兩大板塊：一是餐廳經(jīng)營收入17.58億元，同比增長13.2%，驅(qū)動(dòng)因素為門店數(shù)量擴(kuò)張。截至2025年6月30日，綠茶餐廳總數(shù)達(dá)502家，較2024年同期的390家增加112家，增幅28.7%。二是外賣業(yè)務(wù)收入5.24億元，同比激增74.2%，占總營收比重從2024年的16.2%提升至22.9%。

盡管業(yè)績數(shù)據(jù)亮眼，但綠茶集團(tuán)并非高枕無憂。首先，同店銷售下滑，單店效率承壓。業(yè)績公告顯示，2025年上半年，綠茶整體同店銷售額15.99億元，同比下降1.7%，其中華東、華北地區(qū)同店銷售分別下降1.9%、1.5%，其他地區(qū)下降3.4%，僅廣東省實(shí)現(xiàn)1.1%的微增。同店銷售下滑與單店日均銷售額下降直接相關(guān)。今年上半年，公司每家餐廳日均銷售額20000元，較2024年同期的23100元下降13.4%。

其次，成本控制分化，外賣業(yè)務(wù)利潤率存疑。從成本端看，綠茶上半年原材料及耗材占比從2024年的31.7%降至30.3%，使用權(quán)資產(chǎn)折舊占比從5.3%降至4.8%，體現(xiàn)出規(guī)模化帶來的成本優(yōu)化。但外賣業(yè)務(wù)開支同比激增75.9%，從4.98億元增至8.75億元，占總營收比例從2.7%升至3.8%。這一數(shù)據(jù)背后，或是外賣業(yè)務(wù)依賴第三方平臺(tái)導(dǎo)致的傭金成本高企。盡管外賣收入大幅增長，但平臺(tái)抽傭、包裝成本等可能拉低該業(yè)務(wù)板塊的利潤率，而公司未在公告中披露外賣業(yè)務(wù)的單獨(dú)盈利情況，其對整體利潤的實(shí)際貢獻(xiàn)仍需后續(xù)進(jìn)一步披露。

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