羅永浩回應(yīng)西貝稱準(zhǔn)備好了 預(yù)制菜爭(zhēng)議再起！西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)明確表示，西貝門(mén)店沒(méi)有一道是預(yù)制菜。他提到，羅永浩在西貝就餐時(shí)點(diǎn)的13道菜均非預(yù)制菜，每道菜都有嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝。

此前，羅永浩公開(kāi)吐槽西貝幾乎全都是預(yù)制菜且價(jià)格昂貴，希望國(guó)家能推動(dòng)立法要求餐館注明是否使用預(yù)制菜。對(duì)此，賈國(guó)龍回應(yīng)稱羅永浩的言論對(duì)西貝的品牌形象造成了負(fù)面影響，并表示將采取法律手段維護(hù)權(quán)益。

羅永浩隨后再次發(fā)布微博回應(yīng)，質(zhì)疑西貝如果真的不是預(yù)制菜，那能夠?qū)F(xiàn)做的菜做得像重新加熱的味道一樣，這肯定是一種高科技。

賈國(guó)龍宣布，從次日起西貝全國(guó)370家店將全部開(kāi)放廚房供大眾參觀，以展示其透明度。任何人都可以申請(qǐng)參觀任何一家門(mén)店的廚房，了解菜品的制作過(guò)程。

賈國(guó)龍解釋說(shuō)，西貝確實(shí)有中央廚房進(jìn)行預(yù)加工，但配送到門(mén)店的是原料而非成品。例如，羊排會(huì)切割成標(biāo)準(zhǔn)形狀，但這并不屬于預(yù)制菜。預(yù)制菜是指已經(jīng)做熟并冷凍保存的食品，而西貝的菜品都是在門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)烹制的。

賈國(guó)龍認(rèn)為預(yù)制菜未來(lái)將是大趨勢(shì)，雖然西貝目前不使用預(yù)制菜，但他也不反對(duì)預(yù)制菜。他認(rèn)為預(yù)制菜有其優(yōu)點(diǎn)，如提升效率、提高食品安全水平等。不過(guò)，西貝曾嘗試過(guò)一種名為“功夫菜”的預(yù)制菜產(chǎn)品，但已不再銷(xiāo)售。

關(guān)于價(jià)格策略，賈國(guó)龍表示西貝堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)平價(jià)的原則，今年上半年的平均利潤(rùn)率不超過(guò)5%。主要成本包括原料采購(gòu)和人工成本，各占約三成。

西貝餐飲集團(tuán)成立于1988年，截至2025年在全國(guó)擁有近400家門(mén)店，員工人數(shù)約17000人。2023年西貝餐飲集團(tuán)整體營(yíng)收創(chuàng)歷史新高，達(dá)到62億元。2025年，賈國(guó)龍重任集團(tuán)CEO，并開(kāi)啟了西貝的全球化進(jìn)程，首店落地洛杉磯。

市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中，首次在國(guó)家層面對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行了定義。根據(jù)新定義，中央廚房制作的菜肴不屬于預(yù)制菜范疇。此外，《通知》還要求餐飲企業(yè)明示是否使用預(yù)制菜，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。