很多癌癥是“省”出來的省錢習(xí)慣暗藏風(fēng)險(xiǎn)(2)

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2025-08-02 18:05:19 人民日報(bào)健康客戶端

為省電早早關(guān)掉油煙機(jī)也是一個(gè)危險(xiǎn)的習(xí)慣。盡管生活中女性吸煙很少，但女性肺癌仍是高發(fā)的腫瘤之一，特別是廚房油煙不容忽視。高溫煎炸、大火爆炒時(shí)，油脂和食物分解會產(chǎn)生大量PM2.5顆粒及揮發(fā)性有機(jī)物，這些物質(zhì)被吸入后可能引發(fā)肺部炎癥，長期暴露可能損傷呼吸道細(xì)胞，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。很多老人認(rèn)為菜快炒完了，趕緊關(guān)掉油煙機(jī)，不然白白浪費(fèi)電費(fèi)。但實(shí)際上，即使關(guān)火后，鍋里、鍋鏟上、灶臺上殘留的熱量還在持續(xù)揮發(fā)油脂和產(chǎn)生少量油煙。建議讓油煙機(jī)多開一會兒，有助于將這些廢氣排出。

油炸食物的油留著炒菜也是一種常見的錯(cuò)誤做法。有些老人經(jīng)歷過食物資源相對匱乏的年代，他們很珍惜食用油的使用。油炸食物時(shí)往往會用到很多油，有的人為了不浪費(fèi)，會把油炸完食物的油留著再炒菜用。然而，油經(jīng)過高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物會急劇增加。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，希望大家吃油炸油煎烹調(diào)食品吃得越少越好。忌諱油的反復(fù)使用，會生成大量的過氧化物，理論上講對我們的健康有損害。建議盡量減少油炸烹飪，油炸后的廢油也不建議再用來炒菜使用。

洗碗的海綿長期不更換也是一個(gè)潛在的健康隱患。隨著科普越來越多，很多人都知道菜板和筷子要定期更換，但有一個(gè)東西卻很少注意到——洗碗海綿/百潔布。很多人一用就是好幾個(gè)月，或用壞了才換。在廚房里，最常見的有不動桿菌、莫拉氏菌、金黃桿菌、霉菌和酵母菌，它們都喜歡廚房的環(huán)境，可以導(dǎo)致多種疾病。而所有廚具中，孔徑復(fù)雜、吸水性好、難以徹底清理的洗碗海綿病原菌檢出率往往最高。這些病原菌都可以通過海綿-手或碗-口的途徑進(jìn)入人體而致病。建議定期更換洗碗海綿/百潔布，至少1個(gè)月?lián)Q一次；每次用完洗碗海綿都要洗凈、擠干水分；用完洗碗海綿后懸掛放置，利于干燥。

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(責(zé)任編輯：zx0001)

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