近日，“12306回應(yīng)高鐵不要食用方便面提醒”的話題沖上熱搜第一。根據(jù)12306官網(wǎng)，旅客在乘車(chē)期間的用餐注意事項(xiàng)中指出：旅客列車(chē)車(chē)廂屬于封閉空間，為創(chuàng)造良好旅途環(huán)境，確?？諝馇逍?，旅客在乘車(chē)期間，請(qǐng)不要食用榴蓮、方便面等有濃重氣味的食品。

社交媒體上對(duì)此有不同的聲音。一些網(wǎng)友認(rèn)為不允許吃泡面有些小題大做，而另一些網(wǎng)友則建議公共場(chǎng)所盡量別吃味道太重的食物，泡面還有燙到人的危險(xiǎn)，各種觀點(diǎn)爭(zhēng)論不休。

事實(shí)上，方便面早已不是人們旅行途中的必備物品，這也讓各大方便面巨頭頭疼不已。近年來(lái)，盡管各大方便面巨頭采取了多種創(chuàng)新手段，但未能改變銷(xiāo)量下滑的趨勢(shì)，市場(chǎng)格局也在悄然變化。

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)方便面市場(chǎng)由康師傅、統(tǒng)一、今麥郎和白象四家主導(dǎo)，其中康師傅和統(tǒng)一占據(jù)超過(guò)70%的市場(chǎng)份額。然而近兩年，四大巨頭的座次正在發(fā)生變化。2020年9月，今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)表示，未來(lái)將進(jìn)入“康今”競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，但實(shí)際情況是今麥郎逐漸掉隊(duì)。數(shù)據(jù)顯示，從2023年一季度到2024年四季度，今麥郎的市場(chǎng)份額僅保持在6%-8.5%之間，排名始終第四，前三位分別是康師傅、統(tǒng)一和白象。

第二十四屆方便食品大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)也顯示，以2023年銷(xiāo)量統(tǒng)計(jì)，康師傅以45%的市場(chǎng)份額排名第一，統(tǒng)一以16%位居第二，白象以12%超越今麥郎（占比10%）躋身前三。白象內(nèi)部人士透露，2024年白象方便面業(yè)績(jī)沖高至約130億。統(tǒng)一發(fā)布的2024年年報(bào)顯示其方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收為98.49億元，同比增長(zhǎng)2.6%。這意味著方便面市場(chǎng)正從“康統(tǒng)爭(zhēng)霸”轉(zhuǎn)向“康白對(duì)決”。

雖然康師傅依舊領(lǐng)先，但增速明顯下滑?？祹煾?024年財(cái)報(bào)顯示，其方便面業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額為284.14億元，同比下降1.3%，較2023年少賣(mài)了3億多元。與此同時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量也大幅減少，截至2024年底，康師傅經(jīng)銷(xiāo)商為67215家，而2023年底為76875家，減少了9660家。一位快消零售行業(yè)人士表示，除了渠道策略調(diào)整外，利潤(rùn)空間被壓縮也是經(jīng)銷(xiāo)商退出的原因之一。

相比之下，白象的線下網(wǎng)點(diǎn)仍在開(kāi)拓，從北方市場(chǎng)到南方市場(chǎng)，白象方便面已出現(xiàn)在許多超市和便利店，對(duì)康師傅的線下渠道布局造成巨大壓力。廣東某便利店主稱(chēng)，店里去年開(kāi)始進(jìn)貨白象方便面，但康師傅業(yè)務(wù)員每次上貨時(shí)都會(huì)搶占位置，試圖擠走白象。

如今，方便面巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈?？祹煾抵饕獞?zhàn)略方向是高端化，推出了更多高端產(chǎn)品線如“御品盛宴”“干面薈”。與此相伴隨的是漲價(jià)，2024年5月，康師傅方便面再次提價(jià)，袋裝面建議零售價(jià)由2.8元調(diào)整至3元，桶裝面由4.5元調(diào)整至5元。雖然高端化保證了一定利潤(rùn)，但市占率有所下滑，尤其是中高端產(chǎn)品表現(xiàn)不佳。

統(tǒng)一近年來(lái)也堅(jiān)定走中高端路線，對(duì)旗下品牌進(jìn)行全方位升級(jí)。2024年，統(tǒng)一5元以上價(jià)位產(chǎn)品占比提升至21%，但中高端產(chǎn)品未能有效激活市場(chǎng)，方便面業(yè)務(wù)幾乎停滯，集團(tuán)將更多精力放在飲品業(yè)務(wù)上。

今麥郎則堅(jiān)守“極致性?xún)r(jià)比”戰(zhàn)略，針對(duì)低線市場(chǎng)推出“一桶半”、“一袋半”等大份量產(chǎn)品，并推出高端品牌“0油炸免煮拉面”拉面范。同時(shí)，今麥郎還深入挖掘地方特色面食文化，推出山西刀削面、安徽板面、重慶小面等地方特色系列產(chǎn)品。

白象近年來(lái)品牌和銷(xiāo)量雙雙增長(zhǎng)。2021年“3·15”晚會(huì)曝光土坑酸菜事件后，白象未涉其中，且積極馳援公益，品牌熱度持續(xù)上升。截至2025年7月23日，其抖音旗艦店粉絲數(shù)量已超512萬(wàn)，遠(yuǎn)超其他競(jìng)品。2024年，白象市場(chǎng)份額增速依然排在第一。

然而，白象也面臨線上流量飽和和投放成本攀升的問(wèn)題。不久前，因陷入“多半”商標(biāo)風(fēng)波，白象多次登上微博熱搜。隨著線上平臺(tái)流量趨于飽和，維持線上增長(zhǎng)需不斷提高營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，這勢(shì)必影響白象的利潤(rùn)。

在存量競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，各大方便面巨頭實(shí)施了不同的策略，雖然有一定成效，但也出現(xiàn)各種問(wèn)題。歸根結(jié)底，方便面的品類(lèi)紅利已然消失。十多年前，我國(guó)方便面市場(chǎng)成熟而巨大，2013年國(guó)內(nèi)方便面年銷(xiāo)量高達(dá)462.2億包。但自此之后，方便面銷(xiāo)量卻開(kāi)始連續(xù)下滑。這源于人們物質(zhì)生活水平的提高和對(duì)更健康食品的追求。在此背景下，方便面制作加工工藝的弊端逐漸被放大，被貼上了“垃圾食品”的標(biāo)簽。

與此同時(shí)，方便面消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷減少。高鐵的發(fā)展減少了火車(chē)上的泡面場(chǎng)景，外賣(mài)平臺(tái)和預(yù)制菜的崛起也在分走方便面的市場(chǎng)份額。即使在疫情期間，方便面作為“硬通貨”成為囤貨必備，但隨著“宅經(jīng)濟(jì)”紅利的逐步消散，方便面整體銷(xiāo)量又開(kāi)始下滑。

為了打開(kāi)增量市場(chǎng)，康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎都在推出高端化、健康化產(chǎn)品，努力還原家常面口感。同時(shí)，這些品牌還極力為方便面注入“地方風(fēng)味”，如今麥郎推出的地方特色系列產(chǎn)品和白象的中國(guó)面系列。但無(wú)論如何，方便面本身的特性難以改變，保質(zhì)期長(zhǎng)、油炸工藝等問(wèn)題使得方便面難以成為人們的“健康之選”。