國(guó)家監(jiān)管總局剛約談各大外賣平臺(tái)，叫?！皟?nèi)卷”式價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，京東的自營(yíng)小店“七鮮小廚”在北京悄然上線。用戶可以在線上下單，采取“外賣+自提”的模式，但不提供堂食服務(wù)。

隨后，京東官號(hào)“京東黑板報(bào)”宣布投入10億現(xiàn)金招募“菜品合伙人”，每道招牌菜保底可得10萬(wàn)元。費(fèi)大廚、紫燕百味雞以及樸大叔拌飯等成為首批候選合伙人。

一個(gè)多月前，京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東曾在一次溝通會(huì)上提到，外賣市場(chǎng)潛力巨大，不久后京東將推出與美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式，旨在徹底解決食品安全問(wèn)題?！捌啧r小廚”的出現(xiàn)可能是這一新模式的一次嘗試。

根據(jù)京東的規(guī)劃，“七鮮小廚”是依托于百億資金建設(shè)的新供應(yīng)鏈體系下的產(chǎn)物，目標(biāo)是在三年內(nèi)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)一萬(wàn)家店。其目的是讓品質(zhì)餐廳擺脫經(jīng)營(yíng)壓力實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N售，同時(shí)讓消費(fèi)者免受食品安全困擾。

從年初的百億補(bǔ)貼引發(fā)“外賣大戰(zhàn)”，到年中開(kāi)設(shè)外賣自營(yíng)小店，京東對(duì)外賣市場(chǎng)的重視顯而易見(jiàn)。外賣作為一種高頻使用的應(yīng)用，在電商領(lǐng)域具有特殊地位，用戶因點(diǎn)餐而頻繁打開(kāi)APP，這使得美團(tuán)從單一外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型為即時(shí)零售的先行者，并從中受益。相比之下，京東以3C產(chǎn)品為主的標(biāo)準(zhǔn)化商品在非剛需情況下用戶打開(kāi)APP的頻率較低。加上美團(tuán)即時(shí)零售不斷侵蝕京東的主要市場(chǎng)（如電子產(chǎn)品和家居日常用品），京東面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力日益增大。數(shù)據(jù)顯示，2024年美團(tuán)閃購(gòu)的3C家電訂單量接近京東四成。因此，外賣成為京東與美團(tuán)爭(zhēng)奪流量的重要入口。

無(wú)論外賣還是傳統(tǒng)電商，國(guó)內(nèi)模式主要圍繞配送時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)成本和中間環(huán)節(jié)展開(kāi)。一般分為前置倉(cāng)和后置倉(cāng)兩種形式，前者更靠近消費(fèi)者，接單后立即送達(dá)；后者則由電商平臺(tái)集中存放貨物，次日統(tǒng)一配送。京東憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈資源，通過(guò)自營(yíng)小店能夠直接采購(gòu)食材，降低成本并統(tǒng)一管理和品控，同時(shí)與線下業(yè)態(tài)協(xié)同提升品牌影響力和用戶粘性。

然而，自營(yíng)外賣小店需要大量資源投入，包括租金和人力等，成本遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)外賣模式。此外，自營(yíng)模式復(fù)制速度較慢，不同地區(qū)的市場(chǎng)情況差異較大，這也可能影響市場(chǎng)拓展的速度。再加上美團(tuán)和淘寶閃購(gòu)在外賣市場(chǎng)的主導(dǎo)地位難以短時(shí)間內(nèi)被打破，改變消費(fèi)者習(xí)慣需要時(shí)間和大量投入，這將延長(zhǎng)盈利周期，京東面臨著巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。

盡管如此，外賣市場(chǎng)仍有增長(zhǎng)空間，京東可以通過(guò)差異化定位吸引特定客群。對(duì)于京東而言，進(jìn)入外賣市場(chǎng)是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。前期的“百億補(bǔ)貼”挑戰(zhàn)美團(tuán)、餓了么已取得初步成功，“自營(yíng)外賣小店”的推出更是引起了廣泛關(guān)注。接下來(lái)，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步前進(jìn)，將是決定京東能否贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。這將是對(duì)京東供應(yīng)鏈和整合營(yíng)銷管理能力的重大考驗(yàn)。