鐮刀揮向加盟商，滬上阿姨還能撐多久？(2)

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2025-07-17 11:24:32 智谷趨勢(shì)

所以，加盟商的重要性，不言而喻。

那么，為什么滬上阿姨要冒著如此大的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)加盟商下狠手呢？本質(zhì)上是供應(yīng)鏈控制力不足所致。

目前，茶飲品牌的供應(yīng)鏈有兩種組建方式：

一種是自建型，例如蜜雪冰城，核心食材100%自產(chǎn)，古茗有一條數(shù)量超過(guò)300臺(tái)車(chē)的運(yùn)輸車(chē)隊(duì)。

另一種整合型，跟自建相反，絕大部分外包給第三方，原材料靠采購(gòu)而非自產(chǎn)，物流靠第三方，品牌沒(méi)有將太多資源投入到供應(yīng)鏈中，可能會(huì)出現(xiàn)“空心化”。

客觀(guān)評(píng)價(jià)，自建型和整合型各有優(yōu)劣，自建型的優(yōu)勢(shì)階段在擴(kuò)張晚期，而整合型優(yōu)勢(shì)階段在擴(kuò)張?jiān)缙凇?/p>

自產(chǎn)自建，意味著在早期擴(kuò)張時(shí)，需要投入大量資源來(lái)搞基礎(chǔ)建設(shè)，搞果園、搞車(chē)隊(duì)，留給品牌擴(kuò)張的資源就會(huì)少一些，所以自建模式早期擴(kuò)張速度會(huì)慢一點(diǎn)。但因?yàn)楣?yīng)鏈自主可控，所以在擴(kuò)張后期能更好控制成本，價(jià)格戰(zhàn)的騰挪空間也更大。

整合模式則相反，由于不需要將資源投入到基建中，所以在行業(yè)初期，有更多資源可以用于品牌擴(kuò)張和宣傳，能跑得更快。

但是，當(dāng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)入中后期，由于供應(yīng)鏈并不完全自主，成本控制力略遜一籌，打價(jià)格戰(zhàn)更容易吃虧。

如今茶飲店大打價(jià)格戰(zhàn)，今年外賣(mài)大戰(zhàn)更是火上澆油，戰(zhàn)況白熱化，滬上阿姨供應(yīng)鏈的短板，便顯現(xiàn)出來(lái)。

數(shù)據(jù)顯示，20元以上的茶飲從32%降低到3.6%，產(chǎn)品價(jià)格降低，每個(gè)訂單可以賺到的利潤(rùn)少了，盈利被壓縮。

這時(shí)候，茶飲品牌的成本控制能力就等于利潤(rùn)空間，直接決定了這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)能扛到什么時(shí)候。

跟供應(yīng)鏈自建型的品牌相比，整合型的品牌，對(duì)原材料成本的控制力有所欠缺，意味著在價(jià)格戰(zhàn)中，盈利能力會(huì)被壓縮的更嚴(yán)重。

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