所以,加盟商的重要性,不言而喻。
那么,為什么滬上阿姨要冒著如此大的風(fēng)險(xiǎn),對(duì)加盟商下狠手呢?本質(zhì)上是供應(yīng)鏈控制力不足所致。
目前,茶飲品牌的供應(yīng)鏈有兩種組建方式:
一種是自建型,例如蜜雪冰城,核心食材100%自產(chǎn),古茗有一條數(shù)量超過(guò)300臺(tái)車(chē)的運(yùn)輸車(chē)隊(duì)。
另一種整合型,跟自建相反,絕大部分外包給第三方,原材料靠采購(gòu)而非自產(chǎn),物流靠第三方,品牌沒(méi)有將太多資源投入到供應(yīng)鏈中,可能會(huì)出現(xiàn)“空心化”。
客觀(guān)評(píng)價(jià),自建型和整合型各有優(yōu)劣,自建型的優(yōu)勢(shì)階段在擴(kuò)張晚期,而整合型優(yōu)勢(shì)階段在擴(kuò)張?jiān)缙凇?/p>
自產(chǎn)自建,意味著在早期擴(kuò)張時(shí),需要投入大量資源來(lái)搞基礎(chǔ)建設(shè),搞果園、搞車(chē)隊(duì),留給品牌擴(kuò)張的資源就會(huì)少一些,所以自建模式早期擴(kuò)張速度會(huì)慢一點(diǎn)。但因?yàn)楣?yīng)鏈自主可控,所以在擴(kuò)張后期能更好控制成本,價(jià)格戰(zhàn)的騰挪空間也更大。
整合模式則相反,由于不需要將資源投入到基建中,所以在行業(yè)初期,有更多資源可以用于品牌擴(kuò)張和宣傳,能跑得更快。
但是,當(dāng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)入中后期,由于供應(yīng)鏈并不完全自主,成本控制力略遜一籌,打價(jià)格戰(zhàn)更容易吃虧。
如今茶飲店大打價(jià)格戰(zhàn),今年外賣(mài)大戰(zhàn)更是火上澆油,戰(zhàn)況白熱化,滬上阿姨供應(yīng)鏈的短板,便顯現(xiàn)出來(lái)。
數(shù)據(jù)顯示,20元以上的茶飲從32%降低到3.6%,產(chǎn)品價(jià)格降低,每個(gè)訂單可以賺到的利潤(rùn)少了,盈利被壓縮。
這時(shí)候,茶飲品牌的成本控制能力就等于利潤(rùn)空間,直接決定了這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)能扛到什么時(shí)候。
跟供應(yīng)鏈自建型的品牌相比,整合型的品牌,對(duì)原材料成本的控制力有所欠缺,意味著在價(jià)格戰(zhàn)中,盈利能力會(huì)被壓縮的更嚴(yán)重。
天氣逐漸炎熱,新茶飲的旺季即將到來(lái),但一些奶茶加盟商卻笑不出來(lái)??此啤氨瑔巍钡姆睒s景象背后,加盟商的日子并不好過(guò)
2025-06-06 08:34:39滬上阿姨加盟商困在優(yōu)惠里