對(duì)加盟商下手真狠，現(xiàn)在所有人都在看著，滬上阿姨還能撐多久？

據(jù)藍(lán)鯨新聞，滬上阿姨近期提高對(duì)加盟商的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，要求如果進(jìn)貨金額不到月流水的35%，物流費(fèi)就要翻倍。

加盟商已經(jīng)不是第一次被其當(dāng)成“水魚”。

去年底南都就報(bào)道，該加盟商的三家門店被滬上阿姨關(guān)閉，起因是加盟商不按規(guī)定，私自采購原材料并拒交罰款。

但加盟商也喊冤，因?yàn)榘⒁藤u給加盟商的物料單價(jià)，幾乎是外面的兩倍，生意不好，加盟商只能鋌而走險(xiǎn)。

被關(guān)閉門店后，這位加盟商“貼心”地掛了個(gè)風(fēng)險(xiǎn)提示橫幅，控訴滬上阿姨的行為。

跟加盟商一樣“繃不住”的，還有二級(jí)市場股價(jià)。

滬上阿姨5月8日掛牌港交所，首日沖高近200港元，喜提一批“山頂資本”后快速跳水大跌40%，至今仍在低位震蕩。

對(duì)加盟商和股東雙雙“下狠手”，滬上阿姨另有隱情。

不要低估對(duì)加盟商下狠手的影響。

一方面，滬上阿姨的加盟店占比高達(dá)99%，是撐起這條大船的“水”，光從數(shù)量占比已經(jīng)能體會(huì)到其重要性。

另一方面，從商業(yè)模式來說，在單門店的模型（投資回報(bào)周期、利潤貢獻(xiàn)、位置等因素）跑通，可實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利之后，加盟模式的成長速度，就是取決于加盟商擴(kuò)張的速度。

而加盟商的擴(kuò)張速度，會(huì)決定兩個(gè)事情——

一是決定品牌的業(yè)績?cè)鲩L，業(yè)績與盈利影響二級(jí)市場股價(jià)，影響股東和創(chuàng)始人的財(cái)富。

二是決定品牌能不能活下來。

開茶飲店如逆水行舟，不進(jìn)則退。如今茶飲店品牌多，擴(kuò)張快，而且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，當(dāng)其他品牌開更多店，搶占更多消費(fèi)者的時(shí)候，你不跟隨擴(kuò)張，那市場就會(huì)被分食，品牌甚至可能消亡。

所以，加盟商的重要性，不言而喻。

那么，為什么滬上阿姨要冒著如此大的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)加盟商下狠手呢？本質(zhì)上是供應(yīng)鏈控制力不足所致。

目前，茶飲品牌的供應(yīng)鏈有兩種組建方式：

一種是自建型，例如蜜雪冰城，核心食材100%自產(chǎn)，古茗有一條數(shù)量超過300臺(tái)車的運(yùn)輸車隊(duì)。

另一種整合型，跟自建相反，絕大部分外包給第三方，原材料靠采購而非自產(chǎn)，物流靠第三方，品牌沒有將太多資源投入到供應(yīng)鏈中，可能會(huì)出現(xiàn)“空心化”。

客觀評(píng)價(jià)，自建型和整合型各有優(yōu)劣，自建型的優(yōu)勢階段在擴(kuò)張晚期，而整合型優(yōu)勢階段在擴(kuò)張?jiān)缙凇?/p>

自產(chǎn)自建，意味著在早期擴(kuò)張時(shí)，需要投入大量資源來搞基礎(chǔ)建設(shè)，搞果園、搞車隊(duì)，留給品牌擴(kuò)張的資源就會(huì)少一些，所以自建模式早期擴(kuò)張速度會(huì)慢一點(diǎn)。但因?yàn)楣?yīng)鏈自主可控，所以在擴(kuò)張后期能更好控制成本，價(jià)格戰(zhàn)的騰挪空間也更大。

整合模式則相反，由于不需要將資源投入到基建中，所以在行業(yè)初期，有更多資源可以用于品牌擴(kuò)張和宣傳，能跑得更快。

但是，當(dāng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)入中后期，由于供應(yīng)鏈并不完全自主，成本控制力略遜一籌，打價(jià)格戰(zhàn)更容易吃虧。

如今茶飲店大打價(jià)格戰(zhàn)，今年外賣大戰(zhàn)更是火上澆油，戰(zhàn)況白熱化，滬上阿姨供應(yīng)鏈的短板，便顯現(xiàn)出來。

數(shù)據(jù)顯示，20元以上的茶飲從32%降低到3.6%，產(chǎn)品價(jià)格降低，每個(gè)訂單可以賺到的利潤少了，盈利被壓縮。

這時(shí)候，茶飲品牌的成本控制能力就等于利潤空間，直接決定了這場價(jià)格戰(zhàn)能扛到什么時(shí)候。

跟供應(yīng)鏈自建型的品牌相比，整合型的品牌，對(duì)原材料成本的控制力有所欠缺，意味著在價(jià)格戰(zhàn)中，盈利能力會(huì)被壓縮的更嚴(yán)重。

這也是蜜雪、古茗、滬上阿姨在二級(jí)市場表現(xiàn)截然不同的原因之一。

更特別的是，滬上阿姨布局在低線城市，這些地方道路基建質(zhì)量參差不齊，而且門店密度偏低。

數(shù)據(jù)顯示，滬上阿姨在三四線的門店密度不到5，意思是每100萬人只有不到5家滬上阿姨。

門店密度低，店與店之間的距離比較遠(yuǎn)，再加上低線城市基建質(zhì)量參差，意味著又遠(yuǎn)又顛簸的道路，可能把快遞小哥的頭都震下來，才能把貨送到加盟商手上，影響物流的效率，提高成本。

所以能看到，滬上阿姨處在兩面受敵的狀態(tài)——

前端產(chǎn)品銷售上，受到各大品牌的價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)攻，盈利被壓縮，前有埋伏。后端供應(yīng)鏈服務(wù)上，成本控制力偏弱，物流效率受影響，后有追兵。

與此同時(shí)，滬上阿姨早前正在籌備上市，如果上市前報(bào)表太難看，不僅可能融不到多少錢，上市后的表現(xiàn)也可能受影響。

為保住公司利潤，只能苦一苦加盟商了。

可加盟商也不傻，以牙還牙，不僅出現(xiàn)前文提及的拉橫幅事件，滬上阿姨的閉店率也大幅高于其他品牌，并在去年沖上兩位數(shù)，加盟商們用腳投票。

當(dāng)然，滬上阿姨也是在積極尋找解決方案。這次IPO募資用途中，也有20%的資金用于加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)。

但價(jià)格戰(zhàn)步步緊逼，后面的橋已經(jīng)慢慢斷裂，現(xiàn)在才來修補(bǔ)前面的路，來得及嗎？

這場茶飲行業(yè)的生死時(shí)速，滬上阿姨出線的難度很大。