本周六，新一輪補(bǔ)貼大戰(zhàn)再次來襲。不少商家已經(jīng)提前做好了備貨準(zhǔn)備，但即使是同一個品牌，不同門店的反饋也有所不同。

一位蜜雪冰城店員表示，7月12日下午5點(diǎn)左右，門店營業(yè)額已經(jīng)超過了一萬元，而平時一般為7000到8000元。她預(yù)計當(dāng)天能完成2萬元的營業(yè)額。店內(nèi)有不少0元訂單，還有一些平臺提供了到店核銷的券，可以兌換免費(fèi)飲料。到了下午，脆皮甜筒已經(jīng)售罄。

盡管今天也出現(xiàn)了爆單，但相較于上周的手足無措，這次顯得更有條不紊。騎手在下午5點(diǎn)至6點(diǎn)期間可以直接取貨，店員偶爾也能休息一會兒。然而，并非所有蜜雪冰城門店都經(jīng)歷了爆單。另一家門店的店員王曉表示，當(dāng)天訂單量比工作日稍多一些，但沒有出現(xiàn)預(yù)期中的爆單情況。美團(tuán)0元購的訂單較多，其他兩個平臺則和往常一樣。

雖然沒有爆單，但門店已經(jīng)提前做了充分準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)人提前兩天在群里發(fā)消息預(yù)告周末的補(bǔ)貼大戰(zhàn)，提醒門店提前準(zhǔn)備好相關(guān)物料。王曉表示，看到通知時曾擔(dān)心會忙不過來，但實(shí)際上并沒有想象中那么繁忙。上周末門店出現(xiàn)了缺貨的情況，因此本周末之前進(jìn)行了全面補(bǔ)貨，倉庫里的材料基本都備齊了。

備戰(zhàn)的不只是商家，還有騎手。美團(tuán)騎手劉輝表示，由于有補(bǔ)貼活動，午高峰他所在的小隊要求除了生病的騎手外，其他騎手必須全部出勤。站點(diǎn)也延長了周末的配送時間。受上海下雨天氣影響，劉輝預(yù)計小隊的整體單量可能不如上周末。但他注意到老鄉(xiāng)雞和蜜雪冰城的訂單量明顯增加。蜜雪冰城的訂單量從日常的200到300單，增加到了800單以上。

劉輝還觀察到，附近的蜜雪冰城增加了兩名店員，總部派人來看出餐情況。這使得騎手幾乎不需要等待，最長的一個訂單等了5分鐘，而在上周末，不少訂單需要等待15分鐘左右。

整體來看，經(jīng)歷過上周末的手忙腳亂后，商家和騎手在本周末都提前進(jìn)行了準(zhǔn)備。繼上周美團(tuán)“閃擊”阿里后，外賣大戰(zhàn)繼續(xù)。7月12日，“免費(fèi)奶茶”登上微博熱搜第一，許多用戶表示進(jìn)入外賣平臺直接收到大額券，免費(fèi)喝到了奶茶。淘寶閃購也在同一天持續(xù)發(fā)力，先是上午宣布送出“188元大券包”，后在下午5點(diǎn)發(fā)布微博表示淘寶閃購上有55萬分騎士免單待領(lǐng)取。

京東外賣補(bǔ)貼策略轉(zhuǎn)向更精細(xì)化的模式。京東外賣對用戶的百億補(bǔ)貼仍在繼續(xù)，但重點(diǎn)補(bǔ)貼正餐、小龍蝦等餐食品類，如7月11日新上線的16.18元一口價的小龍蝦。

瑞銀預(yù)期，當(dāng)前競爭形勢至少會持續(xù)至今年雙11。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心數(shù)字生活分析師陳禮騰表示，對于商家而言，補(bǔ)貼大戰(zhàn)的影響呈現(xiàn)階段性差異。短期內(nèi)，訂單暴增帶來運(yùn)營壓力，中小商家可能面臨“爆單”現(xiàn)象，需承擔(dān)部分補(bǔ)貼成本，疊加原材料消耗激增和人力不足，可能導(dǎo)致出餐延遲、品質(zhì)下降。長期來看，行業(yè)將加速整合，市場集中度向供應(yīng)鏈效率高、品牌力強(qiáng)的頭部企業(yè)傾斜。監(jiān)管介入倒逼平臺優(yōu)化補(bǔ)貼結(jié)構(gòu)，減少商家負(fù)擔(dān)。持續(xù)補(bǔ)貼侵蝕利潤，競爭格局正從“資金戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“效率戰(zhàn)”。真正的贏家需平衡用戶低價需求、騎手權(quán)益保障與商家可持續(xù)盈利，而非單純依賴價格戰(zhàn)。