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鄭州一五星級(jí)酒店擺地?cái)偝鋈?高端餐飲接地氣(2)

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2025-07-09 15:47:20  光明網(wǎng)

一些經(jīng)營(yíng)者考慮得更多。某餐飲企業(yè)總經(jīng)理劉堯深耕餐飲業(yè)已有27年，他認(rèn)為街頭攤位是窗口，讓大家看到老百姓真正喜歡什么，市場(chǎng)需求在哪里。高端餐飲應(yīng)回歸為顧客提供質(zhì)價(jià)比高的美食這一本質(zhì)，才能找到新的發(fā)展空間。

從市場(chǎng)端看，消費(fèi)者更關(guān)注性價(jià)比，“值不值”成為首要考慮因素，單純依賴高端市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式已不再適用。在中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清看來，星級(jí)酒店以“高端+大眾”市場(chǎng)兩條腿走路或?qū)⒊蔀樾碌慕?jīng)營(yíng)策略。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，各類酒店和餐飲企業(yè)在此次“擺攤”潮中，不斷接觸市場(chǎng)、洞察需求，更加清楚自己的定位，在便民和高端體驗(yàn)中尋找平衡，進(jìn)而找到全新的賽道。

當(dāng)高端酒店后廚的香氣飄向市井小巷，老字號(hào)的秘方裝進(jìn)外賣塑料盒，市民觸摸到的不僅是美食的溫度，還有一座城市在應(yīng)變中升騰的煙火氣。當(dāng)城市華燈初上，新的市井盛宴也將繼續(xù)上演。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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