點(diǎn)外賣已成為很多人的生活習(xí)慣，而網(wǎng)絡(luò)訂餐配送過(guò)程中的食品安全問(wèn)題也備受關(guān)注。去年底，四川省衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，明確外賣送餐人員及預(yù)包裝食品銷售從業(yè)者無(wú)須辦理傳統(tǒng)健康證即可上崗，并要求體檢機(jī)構(gòu)停止為外賣員提供健康證服務(wù)。這一消息受到不少外賣小哥的歡迎，認(rèn)為是“減負(fù)”之舉。

不過(guò)網(wǎng)友們對(duì)此意見(jiàn)不一。支持者認(rèn)為如今的外賣都是密封好的，外賣員沒(méi)必要再辦理健康證；反對(duì)者則認(rèn)為外賣員作為跟食品接觸的人群，還是應(yīng)該辦理健康證。最近一條關(guān)于“您的騎手正在攻擊您早飯”的熱搜，更是加劇了消費(fèi)者的顧慮。

那么，如果沒(méi)有了健康證，外賣還能放心吃嗎？

食安封簽已廣泛普及。健康證全稱“預(yù)防性健康檢查證明”，按照就業(yè)領(lǐng)域分為食品健康證和非食品健康證兩類，涉及的疾病類型有痢疾、傷寒、肝炎、肺結(jié)核等。健康證作為從業(yè)前置條件，理論上可以規(guī)范外賣員健康狀況，通過(guò)限制患有此類疾病的人員從事直接接觸食品的工作，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

外賣員辦理健康證源于我國(guó)食品安全法第四十五條規(guī)定：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員需每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可上崗。由于餐飲行業(yè)如廚師和服務(wù)員直接適用此條款，過(guò)去認(rèn)為外賣員作為餐飲服務(wù)鏈條的重要一環(huán)，理應(yīng)納入管理。上海于2016年發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》和廣東的相關(guān)管理辦法中也都要求送餐人員應(yīng)取得健康證明。

然而，去年10月，四川省衛(wèi)生健康委官方微信明確指出：外賣送餐人員不屬于直接接觸入口食品的人員，因此不需要辦理從業(yè)人員預(yù)防性體檢合格證。這一政策調(diào)整主要基于“食安封簽”已大幅降低騎手直接接觸食品的可能性。食安封簽是指為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運(yùn)送過(guò)程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。目前食安封簽普及率已經(jīng)相當(dāng)高，以國(guó)內(nèi)較早開(kāi)始試點(diǎn)的上海為例，去年11月其市場(chǎng)監(jiān)管局隨機(jī)抽查全市1251戶涉外賣餐飲服務(wù)提供者，全部使用了外賣食安封簽。

四川的調(diào)整得到了不少外賣小哥的支持。長(zhǎng)期在天津跑單的騎手小孟在社交平臺(tái)發(fā)布了一條短視頻，支持四川不要求騎手辦理健康證的做法，視頻獲得了4000多點(diǎn)贊和近2000條評(píng)論。趙哥是北京某外賣站點(diǎn)的站長(zhǎng)，他認(rèn)為健康證快成騎手的一項(xiàng)“負(fù)擔(dān)”。辦一次健康證費(fèi)用在130元左右，對(duì)于收入有限的外賣員來(lái)說(shuō)是一筆不小的開(kāi)支。此外還有時(shí)間成本，辦健康證通常需要排隊(duì)，全部檢查完起碼得1個(gè)多小時(shí)，還得等上3—5天才能拿到結(jié)果。有些騎手甚至?xí)k假證，但平臺(tái)識(shí)別技術(shù)也在提升，假證越來(lái)越難蒙混過(guò)關(guān)。

對(duì)于現(xiàn)在外賣打包之嚴(yán)密，許文深有感觸。他在北京開(kāi)了多家炸雞店，在外賣打包這件事情上，曾被騎手反向教育過(guò)。騎手取餐時(shí)總讓他們包得再嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)，因?yàn)閾?dān)心跟消費(fèi)者說(shuō)不清。食品工程博士云無(wú)心表示，以前確實(shí)會(huì)有食物與環(huán)境接觸導(dǎo)致細(xì)菌污染的情況，但現(xiàn)在打包很嚴(yán)，只要包裝不破損，配送環(huán)節(jié)沒(méi)啥額外風(fēng)險(xiǎn)了。

不過(guò)也有網(wǎng)友持不同意見(jiàn)，尤其是消費(fèi)者。5月28日，“您的騎手正在攻擊您早飯”話題沖上了熱搜，當(dāng)事人懷疑是外賣員所為。有網(wǎng)友留言表示，100多元的健康證很有必要，這樣大家都感覺(jué)安全多了。封簽的推廣并不均衡，隨著市場(chǎng)下沉，封簽執(zhí)行力度也會(huì)打折扣。以甘肅臨澤縣為例，食安封簽覆蓋率雖達(dá)95%以上，但仍存在漏洞。

我國(guó)是全球第一大外賣市場(chǎng)，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人。近年來(lái)，針對(duì)外賣市場(chǎng)的治理和監(jiān)管水平不斷提升，但問(wèn)題依舊層出不窮。中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行消費(fèi)投訴平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2023年第一季度，外賣相關(guān)投訴量同比上漲18.2%，其中食品安全問(wèn)題最多。一家外賣平臺(tái)表示，封簽?zāi)茱@著降低人為污染和運(yùn)輸過(guò)程中的意外開(kāi)封風(fēng)險(xiǎn)，建議建立“生產(chǎn)—配送—交付”全鏈條管理體系?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，整治外賣亂象必須線下線上一起發(fā)力，監(jiān)管部門(mén)還應(yīng)加大懲處力度，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的監(jiān)管。