5月11日清晨，開平天露仙源茶廠負(fù)責(zé)人梁小汕望著葉片上密密麻麻的暗綠色身影，眼中滿是期待。曾經(jīng)令茶農(nóng)聞風(fēng)喪膽的綠葉蟬，如今成了他眼中雕琢茶香的“天然工匠”。再過半月，這批被綠葉蟬“親吻”過的鮮葉，將化作蘊含獨特蜜香的蟬茶，成為市場上供不應(yīng)求的“生態(tài)珍寶”。

這場奇妙的生態(tài)共生靈感最早源于臺灣。2020年前后，廣東茶人借鑒臺灣“東方美人茶”利用綠葉蟬叮咬制茶的工藝，將這一技術(shù)引入內(nèi)地并進(jìn)行本土化改良，逐步培育出獨具嶺南特色的蟬茶。

當(dāng)下，廣東江門、河源、韶關(guān)等地的茶園里，一場激烈而奇妙的“人蟲搶茶大戰(zhàn)”正在上演。成群的綠葉蟬揮舞尖銳口器刺入嫩芽，貪婪吸食汁液，茶樹在應(yīng)激反應(yīng)下，破損的葉片分泌出特殊芳香物質(zhì)；茶農(nóng)們則在保護(hù)茶樹與保留“蟲跡”間反復(fù)權(quán)衡，小心翼翼地采摘被叮咬過的鮮葉。

今年廣東遭遇罕見干旱，各地茶園春茶產(chǎn)量銳減，但5月開始，茶樹上長出的嫩芽卻吸引大量綠葉蟬蟲叮咬，所產(chǎn)生的大量蟬茶反而成為茶農(nóng)的“救星”。梁小汕捻起一片滿布孔洞的茶葉，難掩自豪：“預(yù)計今年蟬茶產(chǎn)量能比去年猛增40%，品質(zhì)更是遠(yuǎn)超往年！”

在韶關(guān)新豐縣的大豐茶葉莊園里，同樣上演著生態(tài)種植的勝利。盡管干旱讓春茶收成不佳，但隨著綠葉蟬如期而至，蟬茶產(chǎn)量卻逆勢上揚。茶園負(fù)責(zé)人孫玉梅感慨道，茶園自2008年開始做蟬茶，可以說是國內(nèi)最早做蟬茶的茶園之一。當(dāng)年種植面積500畝的茶山每年都遭受綠葉蟬的侵襲，損失慘重。后來他們請來了臺灣制茶老師傅，制作了東方美人茶和綠茶類的蟬茶，但效果不理想。最終發(fā)現(xiàn)制作紅茶類的蟬茶品質(zhì)出奇的好，第一批做出來的蟬紅茶頃刻被茶客搶光，為此在2009年專門注冊了蟬紅品牌。對于茶行業(yè)來說，過去夏秋茶一直是低值茶，有的茶山根本不屑于采摘，但在綠葉蟬的加持下，這些茶葉卻變廢為寶，價格翻了數(shù)倍。

這場生態(tài)奇跡的背后，凝聚著科研人員十余年的心血。自引入蟬茶概念，廣東省茶葉研究所便組建專項團(tuán)隊，通過長達(dá)8年、覆蓋全省多個主產(chǎn)區(qū)的田間試驗與數(shù)據(jù)監(jiān)測，終于破譯綠葉蟬與茶樹的共生密碼。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)綠葉蟬蟲口密度控制在每平方米茶樹樹冠層80-120頭時，茶葉中的游離氨基酸含量可提升至4.2%-5.1%（普通茶葉約為2.8%-3.5%），茶多酚含量則穩(wěn)定在22%-25%，同時生成大量揮發(fā)性香氣物質(zhì)，如橙花叔醇、香葉醇等，其含量比未受蟲咬茶葉高出3-5倍。此外，茶樹在應(yīng)激反應(yīng)下產(chǎn)生的次生代謝物，使蟬茶中的黃酮類化合物含量增加約20%，不僅賦予茶湯獨特的風(fēng)味，更提升了其抗氧化活性。這些精確的參數(shù)與數(shù)據(jù)，為蟬茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。

蟬茶憑借其獨特的風(fēng)味，在茶葉圈內(nèi)收獲了極高贊譽。資深茶人吳建在品鑒后評價：“茶湯橙紅透亮，入口既有蜂蜜的甜潤，又有熟果香與花香交織，回甘悠長，層次豐富，堪稱茶中珍品。”在各類茶葉評比中，蟬茶也屢獲殊榮。然而，走出專業(yè)圈子，蟬茶的推廣之路依然任重道遠(yuǎn)。權(quán)威調(diào)研顯示，廣東以外地區(qū)知曉蟬茶的消費者不足15%，大部分人對“蟲咬茶葉”仍存在認(rèn)知誤區(qū)。恩平星灣茶廠的吳小敏感慨：“我們帶著從恩平七星坑原始森林里產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)蟬茶去參加一些茶博會，很多人一聽其與蟲有關(guān)就皺眉，只有少數(shù)資深茶客愿意深入了解。”

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱憂同樣不容忽視。綠葉蟬蟲情受氣候、生態(tài)等因素影響極不穩(wěn)定，今年的豐收不代表年年順?biāo)欤簧a(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化缺失，使得產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。缺乏統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，嚴(yán)重影響品牌形象。而蟬茶獨特的風(fēng)味，也因工藝差異而難以穩(wěn)定呈現(xiàn)——品質(zhì)上乘的蟬茶，茶湯橙紅透亮如琥珀，入口既有蜂蜜的甜潤醇厚，又帶著熟果香與淡淡花香，尾韻悠長且回甘持久；但部分工藝欠佳的產(chǎn)品，其香氣寡淡、口感生澀，反而加深了消費者對蟬茶的誤解。

面對這些困境，政府與科研機(jī)構(gòu)正協(xié)同發(fā)力：廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)等項目建設(shè)，推動茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在提升蟬茶知名度方面，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)揮了積極作用，如與河源市人民政府聯(lián)合主辦了第五屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會，涵蓋中國蟬茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會、廣東名茶展示展銷、首屆中國蟬茶大賽等系列活動，對提升蟬茶的品牌影響力起到了重要作用。此外，還組織“粵字號”品牌企業(yè)參加中國國際茶葉博覽會等大型展會活動，持續(xù)擴(kuò)大包括蟬茶在內(nèi)的“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌在國際、國內(nèi)市場的知名度和占有率。

專家認(rèn)為，蟬茶要實現(xiàn)大眾化突圍，需建立統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定；加強(qiáng)科普宣傳，通過短視頻、直播等新媒體手段，消除消費者對“蟲茶”的誤解；創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)，開發(fā)袋泡茶、茶飲料等年輕化產(chǎn)品，拓寬消費場景。

在開平天露山茶園里，天露仙源茶廠負(fù)責(zé)人梁小汕望著漫山新茶，既有豐收的喜悅，也有開拓市場的緊迫感。而在“中國蟬茶之鄉(xiāng)”河源紫金，超8萬畝茶園正見證著綠葉蟬從“害蟲”到“功臣”的蛻變。這場始于生態(tài)智慧的產(chǎn)業(yè)革命，正站在從“小眾珍品”邁向“大眾名茶”的關(guān)鍵節(jié)點，唯有突破認(rèn)知、標(biāo)準(zhǔn)、市場三重壁壘，蟬茶才能真正破繭成蝶，讓獨特的蜜香飄向更廣闊的天地。