上海老字號青團日做15萬只不夠賣 排隊熱潮再現(xiàn)
清明節(jié)吃青團是我國江南地區(qū)的傳統(tǒng)習俗。青團作為一道傳統(tǒng)美食，有著上千年的歷史。雖然關于青團的起源有許多版本和傳說，但其悠久的歷史是毋庸置疑的。
今天是清明假期前的最后一個工作日，也是清明節(jié)前買青團的高峰期。在南京路上的老字號王家沙總店，排隊購買青團的顧客絡繹不絕，隊伍里三層外三層，一眼望不到頭。記者觀察到，即使是1米86的大高個，大步流星地走了一分多鐘才穿過人群。通過與幾位顧客交流得知，他們都是為了購買青團而來。有的是老顧客，每年都會來買馬蘭頭青團；有的則是新手，打算嘗試咸蛋黃口味。
買到青團的市民臉上洋溢著喜悅，有人表示排隊三刻鐘已經(jīng)算快了。據(jù)王家沙總店副經(jīng)理趙東波介紹，除了傳統(tǒng)的豆沙、馬蘭頭和咸蛋黃口味，今年還推出了棗粒核桃和黑松露蝦筍鮮肉兩種新口味。清明節(jié)前，總店的師傅們每天零點就開始制作青團，一天要生產(chǎn)十幾萬只手工青團，盡管數(shù)量龐大，但仍供不應求。
然而，隨著青團銷售的日漸紅火，市場上出現(xiàn)了一些不實信息。例如，有人說上海的青團使用青菜汁染色，不如其他地區(qū)的青團；還有人認為店里做的青團含有添加劑，不如網(wǎng)上銷售的現(xiàn)制產(chǎn)品。實際上，這些說法并不準確。記者走訪了幾家熱銷品牌的生產(chǎn)車間后發(fā)現(xiàn)，青團的“青色”來自麥青和艾草，并沒有使用青菜汁或其他染色劑。此外，現(xiàn)制現(xiàn)售的青團配料表非常簡單，純天然植物染色，無須額外使用添加劑。
今年，滬上不少老字號早早準備好了各種口味的青團，包括傳統(tǒng)的豆沙、咸蛋黃肉松、粢毛青團、咖喱牛肉青團、艾葉核桃棗粒青團等，新舊口味應有盡有。
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