近日，熱搜榜上一則關于“黃燜雞臥底記者提醒11點前別點外賣”的話題引發(fā)了廣泛關注。記者在直播連線中提到，前一天剩下的食物可能會售賣給第二天先點單的人。

食品安全至關重要。楊銘宇黃燜雞米飯作為一家知名餐飲連鎖企業(yè)，本應遵守法律法規(guī)，為消費者提供高質量的產(chǎn)品和服務。然而，后廚卻隱藏著許多不為人知的問題，令消費者感到震驚。

曝光后，有外賣員表示，他們自己很少點外賣，因為在取餐時親眼見到一些店鋪難以保證食品的新鮮和衛(wèi)生。媒體統(tǒng)計了多位外賣員的觀點，發(fā)現(xiàn)黃燜雞、麻辣燙等十類外賣，連外賣員自己都不敢吃。

這些外賣員的“避雷清單”揭示了行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則：黃燜雞使用劣質肉、麻辣燙湯底反復煮、炸雞油質劣化致癌。這些問題在“便捷”與“美味”的外衣下，讓消費者在不知情的情況下成為“試毒者”，深深刺痛了公眾的神經(jīng)。這種“只要利潤不要健康”的邏輯踐踏了消費者的基本權利，暴露出監(jiān)管體系的漏洞和行業(yè)道德的滑坡。

外賣安全問題頻發(fā)，本質是監(jiān)管鏈條的斷裂。從生產(chǎn)到配送，每個環(huán)節(jié)都存在盲區(qū)：無證“朋友圈廚房”通過平臺漏洞接單，加工環(huán)境臟亂差；冷鏈食品在高溫配送中變質，缺乏有效監(jiān)控；預制菜的生產(chǎn)標準模糊，添加劑濫用成常態(tài)。某些品牌一邊宣稱“食品安全第一”，一邊對加盟店睜一只眼閉一只眼，監(jiān)管部門的“運動式執(zhí)法”也難以形成長效威懾。

法律要“長出牙齒”。2022年4月，成都高新法院公開審理一起火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案。付某某因授意店內(nèi)兩名員工將顧客食用后的餐后廢油回收加工制成“老油”添加到新的鍋底中，該火鍋店被判10倍罰款1376萬元，負責人獲刑10年。這樣的懲罰性賠償對無良商家起到了極大的震懾作用。

監(jiān)管要“穿透”。今年2月份以來，媒體記者在河南鄭州、安徽合肥的兩家華萊士門店進行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)這兩家門店均存在頻繁修改“效期標簽”、使用過期食材制作餐食的情況。這些事件警示餐飲行業(yè)要推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓后廚操作透明化。平臺也要擔責，可以將衛(wèi)生評級納入算法權重，對問題商家立即下架并公示，徹底斬斷“流量變現(xiàn)”的灰色鏈條。

消費者也不應被動受害。面對低價誘惑，多一份理性；選擇外賣時，多查看證照信息；遇到問題，及時投訴舉報。只有形成“商家不敢違法、平臺不敢包庇、監(jiān)管不敢懈怠、消費者積極監(jiān)督”的共治格局，才能真正守護舌尖上的安全。

外賣行業(yè)的繁榮不應以犧牲健康為代價。當“11點前別點外賣”成為無奈的生存指南，當“避雷清單”成為打工人的“生存手冊”，我們必須清醒地認識到，唯有以“刮骨療毒”的決心，讓法律成為懸在頭頂上的利劍，讓透明監(jiān)管照亮每個角落，食品安全才能經(jīng)得起“臥底”考驗，消費者才能吃得安心。