水煮雞蛋營養(yǎng)吸收率最高每日一蛋助健康

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2025-03-17 12:48:35 新浪財經(jīng)

水煮雞蛋營養(yǎng)吸收率最高！雞蛋不僅是廚房里的百搭食材，還富含人體所需的多種營養(yǎng)素，被譽為“全營養(yǎng)食物”。最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周食用1至6個雞蛋可以顯著降低心血管疾病死亡風險。

該研究納入了8756名70歲及以上的參與者。隨訪5.9年后發(fā)現(xiàn)，與不吃雞蛋的人相比，每周食用1至6個雞蛋的人，無論是水煮蛋還是煎蛋，心血管疾病死亡風險和全因死亡風險分別降低了29%和15%。另一項研究顯示，每周攝入5個及以上雞蛋，2型糖尿病和高血壓的風險分別降低28%和32%。如果飲食均衡搭配，健康效益會更明顯。此外，每天吃一個雞蛋有助于降低癡呆風險。對于肥胖人群來說，早餐吃一個雞蛋不僅能增加飽腹感、降低餐后血糖，還能減少午餐及一整天的熱量攝入。

雞蛋被稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐”并不夸張。每個雞蛋含有6到7克蛋白質(zhì)，含有人體需要的全部必需氨基酸，吸收率高達99.5%，堪稱“完美蛋白質(zhì)模式”。雞蛋還富含多種維生素，如維生素B2、B9（葉酸）、B12、維生素A、E、K等，尤其是國人普遍缺乏的維生素A和B2。雞蛋也是少數(shù)天然含有維生素D的食物之一。

膽堿是合成乙酰膽堿的重要原料，對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要。一個雞蛋中的膽堿含量為176毫克，兩個雞蛋就能接近每日需求量。孕婦和哺乳期婦女適量攝入雞蛋，有助于孩子的腦部發(fā)育；兒童和青少年適量食用雞蛋，可以提高記憶力和注意力。

雞蛋中的葉黃素和玉米黃素等抗氧化物質(zhì)，可以幫助視網(wǎng)膜免受自由基的損害，降低患白內(nèi)障和黃斑變性的風險。這些營養(yǎng)素人體無法自行合成，只能通過食物攝取。

一個雞蛋的脂肪含量約為5克，主要集中在蛋黃中，其中含有歐米伽3脂肪酸等不飽和脂肪酸和豐富的卵磷脂。這些成分有助于促進脂肪和膽固醇的代謝，避免膽固醇在血管壁沉積，是血脂調(diào)控的好幫手。維生素A、D、E以及葉黃素、玉米黃質(zhì)均為脂溶性營養(yǎng)素，配合蛋黃才能被高效吸收。

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