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北京發(fā)布養(yǎng)老助餐團(tuán)標(biāo) 填補(bǔ)經(jīng)營(yíng)規(guī)范空白

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2025-02-28 23:00:02 北京商報(bào)

2月28日，北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《養(yǎng)老助餐服務(wù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營(yíng)的基本要求、集中配送中心管理、食譜及原料管理、加工制作、店內(nèi)用餐服務(wù)、備餐與配送、回收處理、服務(wù)質(zhì)量管理以及防止餐飲浪費(fèi)等內(nèi)容，適用于各類養(yǎng)老助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)。

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營(yíng)規(guī)范的空白，提出了八大體系，涵蓋了養(yǎng)老助餐服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有一定的領(lǐng)先性和實(shí)用性。首次對(duì)養(yǎng)老助餐集配中心進(jìn)行了定義，并對(duì)其基本要求、可追溯系統(tǒng)和召回程序進(jìn)行了規(guī)范，為集配中心提供了具體的運(yùn)營(yíng)指南。

北京烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，該標(biāo)準(zhǔn)將有助于提升北京養(yǎng)老助餐服務(wù)水平。通過(guò)系統(tǒng)指導(dǎo)和規(guī)范養(yǎng)老助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)行為，構(gòu)建完整的“養(yǎng)老助餐服務(wù)”經(jīng)營(yíng)規(guī)范體系，保障食品安全，優(yōu)化服務(wù)流程，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容，提升服務(wù)人員專業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)餐飲可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)，北京烹飪協(xié)會(huì)將在市商務(wù)局、市民政局等相關(guān)部門指導(dǎo)下，在行業(yè)內(nèi)推廣這一標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)養(yǎng)老助餐服務(wù)健康發(fā)展。

該標(biāo)準(zhǔn)由北京華方餐飲管理有限公司提出，由北京烹飪協(xié)會(huì)、北京華方餐飲管理有限公司、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院等單位共同起草。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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