此外,土豬肉配酒釀饅頭也是千島之味的一大特色。這里的饅頭形狀獨(dú)特,像一個(gè)大大的“逗號(hào)”,被稱為吊吊包。據(jù)說(shuō)吊吊包起源于淳安汾口、浪川一帶,手工制作,每個(gè)造型獨(dú)一無(wú)二。它通常出現(xiàn)在婚宴、喬遷宴、壽宴等喜慶場(chǎng)合。
方宏來(lái)是土生土長(zhǎng)的千島湖人,對(duì)家鄉(xiāng)食材非常了解。他開(kāi)設(shè)了這家千島湖鄉(xiāng)土菜餐廳,最初來(lái)的都是老鄉(xiāng)。他從老家尋找各種鄉(xiāng)土食材運(yùn)往杭州,如土豬、土雞、土雞蛋、甲魚(yú)、鱖魚(yú)、白花魚(yú)、應(yīng)季蔬菜、日曬面、玉米粿等。因食材正宗、口味地道,口碑逐漸傳播開(kāi)來(lái),吸引了越來(lái)越多的客人。千島之味目前有兩家店,第一家開(kāi)在余杭賽銀廣場(chǎng),已營(yíng)業(yè)三年多;第二家則位于濱江,開(kāi)業(yè)僅三個(gè)月就成為世貿(mào)一帶的熱門(mén)餐廳。
濱江店環(huán)境更佳,有10個(gè)包廂,有些包廂之間可以打通使用,改變了千島湖菜普遍的小館子形象,適合公司團(tuán)建和商務(wù)宴請(qǐng)。方宏來(lái)表示,千島之味的名氣全靠老鄉(xiāng)和朋友的推薦,所以他始終不敢松懈,確保菜品質(zhì)量。他已經(jīng)建立了自己的食材供應(yīng)渠道,希望千島之味成為推廣千島湖菜的中心,讓更多人愛(ài)上原生態(tài)的家鄉(xiāng)菜。為了鼓勵(lì)員工好好工作,他決定每年都不做年夜飯,“因?yàn)樽顫獾哪晡毒褪羌胰藞F(tuán)聚!”