為了讓員工回家過(guò)年，這家生意火爆的餐廳決定不做年夜飯傳遞溫暖年味

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2025-01-22 13:16:58 錢江晚報(bào)

春節(jié)將至，年味漸濃，許多在外工作的人開(kāi)始置辦年貨準(zhǔn)備回家過(guò)年。但對(duì)于服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，過(guò)年往往是最忙碌的時(shí)候，很多廚師、服務(wù)員、洗碗大姐等只能錯(cuò)峰過(guò)年。然而，在杭州濱江有一家餐廳卻選擇放棄年夜飯這一波流量，讓員工能夠回家與家人團(tuán)聚。這家餐廳27號(hào)放假，老板還安排司機(jī)用奔馳商務(wù)車把幾位洗碗的安徽大姐直接送回家。

這家餐廳名為“千島之味”，位于濱江世貿(mào)旁邊的初靈數(shù)據(jù)大廈內(nèi)，面積達(dá)2000平方米。雖然大廈外看不到招牌，入口也很難找，但走進(jìn)餐廳后可以看到店名。主理人方宏來(lái)表示：“員工們辛苦了一年，必須讓他們趕上年夜飯?！?這幾天，店里已經(jīng)婉拒了四五十桌預(yù)定?！暗昀锏纳馄綍r(shí)一直很穩(wěn)定，過(guò)年就沒(méi)必要那么拼?！?/p>

千島之味主打地道的千島湖菜，不僅受到千島湖老鄉(xiāng)們的喜愛(ài)，也吸引了很多其他省份的食客。其中，魚頭是千島湖菜中最出名的一道菜。辨別正宗千島湖魚頭的方法是看是否有杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱千發(fā)集團(tuán)）的授權(quán)證書，以及燉魚所用砂鍋上的編號(hào)。千島之味有20只砂鍋，在同類餐館中名列前茅。

千發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)千島湖包頭魚的捕撈和銷售，只有他們才有資格在千島湖合法捕撈包頭魚。個(gè)人不允許在千島湖釣包頭魚，即便是有捕魚證的漁民，捕到包頭魚也必須放生。“淳魚”是千發(fā)集團(tuán)旗下的品牌，專門捕撈千島湖的野生有機(jī)魚，這些魚一般七八斤以上，品質(zhì)上乘。千島湖長(zhǎng)大的野生包頭魚沒(méi)有泥腥味，只需簡(jiǎn)單燉煮就能做出鮮甜的魚頭湯。

千島之味提供18種不同的魚頭做法，包括貴妃雙椒、養(yǎng)生藥膳、番茄粉條、土燒等。附近寫字樓的一位上市公司老板幾乎每天都要求送一個(gè)魚頭過(guò)去，且只點(diǎn)濃湯一種做法。除了魚頭，千島之味還有許多美味佳肴。例如銅暖鍋，里面分五層食材：頂層是土花豬肉，然后依次是農(nóng)家柴火鹵水豆腐、海帶和油豆腐，最底層是蘿卜。這種暖鍋在千島湖老家通常只有在年夜飯或喜宴上才能吃到。

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