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臘八粥、臘八蒜有啥講究？傳統(tǒng)美食迎新春(2)

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2025-01-07 10:54:10  央視新聞

中青年人工作量大，對能量要求高，可以在粥里多放些富含碳水化合物的米類，也可以適當多放些栗子、蓮子等堅果。

孕婦可以選擇容易消化的食物以減少嘔吐，孕中期需要補充能量和鐵，孕晚期則需要加強鈣的補充。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗等都含有豐富的鈣和鐵。

兒童應(yīng)合理食用各種食物，實現(xiàn)膳食平衡。3—5歲的孩子處于幼兒期，多吃些粗糧有利于培養(yǎng)良好的飲食習慣。

在我國北方，還有在臘八節(jié)用醋泡大蒜的風俗。臘八蒜在腌制過程中會變成綠色，這是因為先生成藍色素，后生成黃色素，混合后形成綠色。臘八蒜保留了蒜的好處，又不像生蒜那么刺激，不含額外添加的糖和鹽，可以提高機體免疫力，防止感冒和腸道傳染病。

泡出色澤翠綠的臘八蒜需要注意選醋、選蒜、剝蒜和泡蒜四個步驟。推薦使用米醋和紫皮蒜，泡出的蒜顏色翠綠、香脆可口。每次食用3—5瓣，建議1—2個月內(nèi)吃完。腹瀉、胃黏膜潰瘍、肝炎等人群不宜食用臘八蒜。

愿你平安喜樂，萬事“粥”全！

(責任編輯：張蕾)
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