近年來，螺螄粉、酸辣粉等具有鮮明地域特色的小吃隨著旅游熱、網(wǎng)購熱和直播熱逐漸進入更多消費者視野，從地方餐飲走向了家庭餐桌，甚至遠銷海外，成為連接中外飲食文化的橋梁。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《米粉品類發(fā)展報告2024》顯示，2023年全國米粉市場規(guī)模超過700億元，截至2024年11月，全國米粉門店數(shù)已超過42萬家。在抖音等平臺，米粉搜索指數(shù)穩(wěn)步增長，近半年同比增長106.25%，環(huán)比增長44.24%。

柳州螺螄粉憑借其獨特的口味與深厚的文化底蘊，在競爭激烈的市場中始終保持著“長紅”態(tài)勢，深受消費者喜愛。今年天貓雙11第一階段品牌成交排行榜中，柳州螺螄粉再次出現(xiàn)在糧油速食品類榜單上。柳州市商務(wù)局數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達545.165億元，同比增長12.08%；螺螄粉出口額為6328.7萬元，同比增加2.9%。

為了推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化和規(guī)?；?，柳州市出臺了一系列標準，包括《柳州螺螄粉地方標準》和《預包裝柳州螺螄粉地方標準》，并申請了“柳州螺螄粉”國家地理標志產(chǎn)品，還建立了螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和原材料基地。在此過程中，一批具有代表性的柳州螺螄粉企業(yè)迅速崛起。廣西微念實業(yè)有限公司就是其中之一，該公司運營著“臭寶”和“興農(nóng)微念”兩個品牌?！俺魧殹逼放埔浴氨辛稀睘楹诵漠a(chǎn)品理念，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈布局，并通過多項安全體系認證。該品牌銷量登頂多個榜單，如抖音2023年全年螺螄粉/米粉/方便粉絲品牌GMV總榜、2024年抖音618品牌總榜等?！芭d農(nóng)微念”則專注于餐飲供應鏈服務(wù)，提供一站式解決方案和OEM個性化定制。

此外，廣西微念實業(yè)有限公司還積極展開產(chǎn)學研合作，研究螺螄粉生產(chǎn)工藝和技術(shù)。由廣西科技大學和廣西微念實業(yè)有限公司等合作的項目《基于“全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系”的預包裝柳州螺螄粉品質(zhì)提升及產(chǎn)業(yè)化》獲得2023年度“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”一等獎。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預計2025年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入將達889.9億元。面對日益激烈的市場競爭和消費者多元化需求，螺螄粉企業(yè)需尋找新增量，實現(xiàn)差異化發(fā)展。《2023—2024年中國方便食品行業(yè)發(fā)展研究報告》指出，方便粉面食品行業(yè)長期同質(zhì)化嚴重，當前品類創(chuàng)新是轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，開發(fā)適應多元場景的地域化、高端化產(chǎn)品成為各大品牌推陳出新的重要趨勢。企業(yè)需要深耕產(chǎn)品、渠道和供應鏈，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，同時提升流量獲取能力，將流量轉(zhuǎn)化為“留量”，持續(xù)創(chuàng)新以提升消費體驗。相信在更多企業(yè)的共同努力下，螺螄粉行業(yè)能注入更多新活力，柳州螺螄粉也能走向更廣闊的市場。