50年來最貴的打工口糧，讓我趕上了咖啡豆價格飛漲引發(fā)關(guān)注(2)

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2024-12-18 19:13:16 新周刊

Mr.W 咖啡主理人武文認(rèn)為，隨著巴西豆價格不斷上漲，許多工廠已難以承受。社交媒體上，不少咖啡經(jīng)營者在尋求“巴西平替”。新興市場的加入和原產(chǎn)地涌入的資金也是推動價格上漲的因素之一。中國自巴西進(jìn)口咖啡總額同比增長158.4%，進(jìn)口量增長192.2%。幾次拍賣后，原產(chǎn)地的價格體系呈現(xiàn)出“一榮俱榮”的現(xiàn)象。

不僅巴西豆，幾乎所有產(chǎn)區(qū)的咖啡豆價格都在上漲。哥倫比亞水洗豆從11月初的58元/千克漲到11月末的64元/千克。即便是一些低價位的豆子也難找替代品。哥倫比亞、厄瓜多爾等產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品也開始漲價，使得尋找平替變得困難。

對于消費(fèi)者來說，最關(guān)心的是手中的咖啡是否會跟著漲價。國外一些咖啡品牌如星巴克韓國公司、日本味之素AGF和意大利拉瓦薩已經(jīng)宣布提價。但在中國，咖啡豆?jié)q價可能是最不顯眼的成本因素。國內(nèi)咖啡市場注重創(chuàng)新，一杯咖啡的價格由房租、人力成本甚至奶品、糖漿價格決定。國內(nèi)連鎖咖啡品牌通過控制成本，保持低價策略，例如某國產(chǎn)品牌與巴西出口投資促進(jìn)局簽訂了五年采購計劃，幾乎不受原產(chǎn)地價格波動的影響。

私人咖啡館面臨更大壓力，他們很難與9.9元的咖啡競爭，只能在口味上做出區(qū)分。成都咖啡創(chuàng)業(yè)者好白表示，消費(fèi)者對價格比口感更敏感。作為自烘焙咖啡館，他們可以承受一定的生豆價格漲幅，但一些生豆商手中還有往季豆，利潤空間被壓縮。為了平衡利潤，好白可能會增加“平替豆”的購買量，但仍會保留少量優(yōu)質(zhì)豆以滿足部分資深用戶的需求。

未來，咖啡豆的競爭可能更加激烈，沒有供應(yīng)鏈支撐的低價咖啡或許難以持續(xù)。除了少數(shù)品牌外，靠低價跑出來的咖啡品牌并不多。最終，市場競爭可能導(dǎo)致一些品牌退出。

50年來最貴的打工口糧。

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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