熱辣滾燙的山東羊湯江湖各地特色爭艷

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-12-17 20:27:23 齊魯壹點

大鍋熬煮、大碗盛湯，熱氣騰騰；羊肚脆韌，羊肝綿密，羊血鮮嫩，羊肺軟彈。12月17日，山東多個商家賬號開直播教學熬羊湯，并詳細講解熬羊湯的過程，吸引了眾多網(wǎng)友觀看。

說到喝羊湯，山東在全國的美食地圖上名列前茅。在山東，每個地方都有自己忠實的食客和獨特的羊湯風味。菏澤的單縣羊湯、日照的莒縣羊湯、臨沂的沂蒙山全羊湯、濰坊的臨朐羊湯、棗莊羊湯等，各具特色，鮮美無比。山東羊湯品種繁多，幾乎涵蓋了羊身上的每一個部位。有的以羊肉為主，有的主打羊雜，還有全羊湯，讓你一次品嘗到羊身上的所有美味。

單縣羊湯被譽為“天下第一湯”、“中華第一湯”。其特點是色白似奶、水脂交融、質(zhì)地純凈、鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏。單縣羊肉湯選用魯西南特產(chǎn)的山羊，乳白色的湯汁點綴少量香菜，咸鮮爽口、不腥不膻、不黏不膩。對于菏澤人來說，羊肉湯是從小相伴的食物，是最具代表性的魯西南特色美食。如果不喜歡純羊湯，也有羊雜湯、羊腿肉、羊頭肉等多種選擇。菏澤的羊湯館遍布大街小巷，無論是早餐、午餐還是晚餐，都能滿足菏澤人對這一口“熱乎的”追求。2023年，單縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達到90億元，同比增長20%。

萊蕪羊湯在山東也頗負盛名，采用獨特的秘方精心煮制而成，湯色乳白，肉質(zhì)細膩，味道純正，不腥不膻，色香味俱全。萊蕪的金家羊湯源于清代，選用當?shù)胤硼B(yǎng)山羊，湯清肉嫩，味道鮮美。2021年，金家羊湯制作技藝被列入山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

莒縣的羊湯是大鍋熬煮、大碗盛湯，配著大餅吃。在當?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：莒縣一碗羊肉湯，不用醫(yī)生開藥方，可見食用羊肉湯已成為莒縣人的飲食傳統(tǒng)。有的食客甚至驅(qū)車數(shù)百里，只為喝一碗地道的莒縣羊湯。對于羊湯館老板來說，莒縣羊湯不僅是賺錢的生意，也是傳承百年的非遺手藝。據(jù)統(tǒng)計，莒縣全縣共有大小191家羊肉館，年均消費15萬余只羊，年產(chǎn)值2.2億元。

12 3 全文共 3 頁下一頁

關(guān)閉

熱辣滾燙的山東羊湯江湖 各地特色爭艷

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

熱辣滾燙的山東羊湯江湖各地特色爭艷