老人吃去年腌的蘿卜后中毒入院腌菜安全需警惕

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2024-11-30 09:08:57 小新謹(jǐn)慎

隨著冬季的到來，腌菜成為許多家庭餐桌上的必備美味。然而，在享受這份傳統(tǒng)美食的同時(shí)，也需要注意潛在的風(fēng)險(xiǎn)。近日，鄭州一位78歲的鄭老太因過量食用自家腌制的蘿卜條而中毒，這一事件提醒我們，腌菜雖好，但切勿貪吃，更應(yīng)注意腌制條件和食用安全。

鄭老太是鄭州當(dāng)?shù)氐囊晃痪用瘢饺绽锵矚g自己動(dòng)手腌制各種咸菜，以備不時(shí)之需。前幾日，她翻出去年腌制的蘿卜條，覺得味道還不錯(cuò)，便大量食用，并用隔年的蘿卜水煮了面條。飯后不久，她的指甲、嘴唇以及皮膚開始發(fā)紫，肚子劇烈疼痛，呼吸急促，家人立即將她送往醫(yī)院。經(jīng)過醫(yī)生檢查，鄭老太被確診為亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽是一種常見的化學(xué)物質(zhì)，廣泛存在于土壤、水源和食品中。在腌制食品的過程中，如果條件不當(dāng)或腌制時(shí)間過長(zhǎng)，食品中的硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。人體攝入過量的亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)紫紺、腹痛、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。

醫(yī)生對(duì)鄭老太的遭遇表示惋惜，并提醒廣大市民，腌制食品時(shí)應(yīng)選擇新鮮、無污染的原料，控制好腌制時(shí)間和溫度。使用干凈的容器和工具，避免污染。腌制好的食品應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。此外，自家腌制食品的條件往往比較局限，難以完全避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生，因此并不主張市民大量食用自家腌制的食品。如果確實(shí)喜歡腌菜的味道，可以選擇購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌制食品，這些食品在生產(chǎn)過程中會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)和質(zhì)量控制，安全性相對(duì)較高。

鄭老太的遭遇敲響了警鐘。在享受腌菜美味的同時(shí)，也要注意其潛在風(fēng)險(xiǎn)。腌制食品雖然美味可口，但并非人人適宜、時(shí)時(shí)可食。我們應(yīng)該樹立正確的食品安全觀念，選擇安全、健康的食品來源和食用方式，才能在享受美食的同時(shí)保障自己的身體健康和生命安全。

提醒廣大市民朋友，在腌制和食用腌菜時(shí)一定要注意安全，避免類似事件再次發(fā)生。希望相關(guān)部門能夠加強(qiáng)對(duì)腌制食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，確保市民能夠購(gòu)買到安全、放心的腌制食品。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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