麥當(dāng)勞中國與供應(yīng)鏈合作伙伴共同發(fā)布了以“一箱一碼”項目為核心的智慧供應(yīng)鏈新成果。這一技術(shù)已在多地的上游工廠、物流中心和餐廳部署，并在試點市場的麥當(dāng)勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗證。該項目由麥當(dāng)勞中國發(fā)起，結(jié)合菜鳥提供的物聯(lián)網(wǎng)先進(jìn)技術(shù)，聯(lián)合順新暉、賓堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣農(nóng)、麥肯等供應(yīng)商的力量，共同推進(jìn)落地。接下來，該項目將進(jìn)入全國部署階段，預(yù)計將接入100多家供應(yīng)商工廠，加速推廣。

作為國內(nèi)餐飲行業(yè)首個大規(guī)模落地的“一箱一碼”數(shù)字化實踐，麥當(dāng)勞中國通過RFID（射頻識別）及其他物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在包裝上賦碼，使貨品擁有自己的“數(shù)字身份證”。這增強(qiáng)了供應(yīng)鏈上下游的數(shù)字化協(xié)同和精細(xì)管理能力。例如，餐廳收貨盤點效率提升30%以上，庫存信息全鏈可視，生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)能夠更敏捷地進(jìn)行需求和供應(yīng)計劃與管理。貨品數(shù)據(jù)全鏈路可視化和可追溯，為食品安全與品質(zhì)增添了新的科技保障。

麥當(dāng)勞中國首席供應(yīng)鏈官施云表示，麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商以“三腳凳文化”為驅(qū)動，長期發(fā)展共贏，打造面向未來的智慧化供應(yīng)鏈已成為共識。攜手發(fā)展以數(shù)字化為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力，不僅提高了麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈的效率，加速創(chuàng)新，還提升了供應(yīng)鏈運(yùn)營與管理的質(zhì)量水平?！耙幌湟淮a”讓貨品管理的顆粒度從以批次為單位細(xì)化到每一箱貨品，實現(xiàn)了貨品信息全鏈可追溯，讓消費(fèi)者能享用更新鮮、安心和優(yōu)質(zhì)的美味。

目前，麥當(dāng)勞中國已開設(shè)超過6500家餐廳，遍布全國各地。每年服務(wù)餐廳的物流車輛超過2000輛，運(yùn)輸公里數(shù)超過8000萬公里。自2021年開始，麥當(dāng)勞中國開始搭建智慧供應(yīng)鏈體系，克服餐飲供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)。充分運(yùn)用數(shù)字化、自動化、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，實現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌全鏈路的端到端可視、風(fēng)險可感知、彈性可調(diào)節(jié)，不斷提升供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，保障食材安全和優(yōu)質(zhì)，為麥當(dāng)勞中國的萬店目標(biāo)提供發(fā)展動能。

“一箱一碼”是智慧供應(yīng)鏈上的關(guān)鍵。這項技術(shù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用需要突破一系列瓶頸。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈鏈路長，品類復(fù)雜，純?nèi)斯げ僮鳝h(huán)節(jié)多，信息大多依靠人工采集，再加上供應(yīng)鏈上下游各主體間系統(tǒng)未打通，導(dǎo)致全鏈路信息處于孤島狀態(tài)。此外，餐飲供應(yīng)鏈貨品多樣化，有些是液態(tài)的，有些外部包裝又是金屬的，這些都會顯著影響RFID識別的準(zhǔn)確率。

麥當(dāng)勞中國和合作伙伴從2022年起開始探索在餐飲行業(yè)應(yīng)用最新RFID技術(shù)。經(jīng)過兩年多的努力，項目團(tuán)隊對供應(yīng)鏈上下游完成了軟件、硬件及流程的再造，同時在核心節(jié)點部署端到端數(shù)字化系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施，進(jìn)一步提高了供應(yīng)鏈數(shù)字化水平，大幅優(yōu)化與提升貨品管理效率與準(zhǔn)確率。該項目打破了工廠、物流中心和餐廳之間的壁壘，全鏈路貨品信息可追溯，標(biāo)志著RFID在餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈實現(xiàn)了創(chuàng)新突破，在全球行業(yè)內(nèi)也具備領(lǐng)先性。