小雪我們吃點(diǎn)啥腌菜與魚干的風(fēng)味

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-11-22 10:33:02 閃電新聞

小雪已至，萬物感受到寒冷的氣息。盡管寒風(fēng)凜冽，但人們的生活依然充滿溫暖。小雪時(shí)節(jié)，雖然天氣寒冷但尚未下大雪，此時(shí)是腌制食材的好時(shí)機(jī)。一把如雪的鹽巴可以將一季的食材腌制起來，為一年四季的生活增添風(fēng)味。南北方都有晾曬食材的傳統(tǒng)，這不僅是過冬的準(zhǔn)備，也是人們對(duì)生活的儀式感。

寧波人特別喜愛雪里蕻，這種蔬菜可以與黃魚、肉絲、年糕、筍等搭配，無論是爆炒、煲湯還是拌粥都十分美味。其中最具名氣的是雪菜大湯黃魚，上好的黃魚先煎后煮，再用雪里蕻“吊”出湯汁的鮮香，一口魚肉，一口湯，酸、咸、鮮、香在口中回味無窮。

各地腌菜的制作方法各有不同，東北酸菜、湘西外婆菜、四川泡菜、北京水疙瘩、廣東橄欖菜等，無論身處何地，一碟腌菜總能喚醒人們對(duì)家鄉(xiāng)的回憶。沿海地區(qū)的小雪時(shí)節(jié)還保留著曬魚干的習(xí)俗，掛滿各式魚貨的晾曬架在陽光下顯得整齊劃一，琳瑯滿目。昌江人有一種特殊的麻魚干，將麻魚殺切成網(wǎng)狀晾曬而成，造型美觀、滋味醇和，象征吉祥美好，適合節(jié)慶時(shí)用來煲湯。

土家族在小雪時(shí)節(jié)有刨湯宴的傳統(tǒng)，宴會(huì)上有炒肉、酥肉、扣肉、血旺湯、回鍋肉等多種美食，種類繁多。村里人齊聚一堂，共享無盡的歡喜和濃濃的鄉(xiāng)情。

冬季天干物燥，《本草綱目》記載金橘有止渴解酲、健胃消食的功效。連皮帶肉整吃金橘可以止咳化痰。金橘明艷小巧，在宋朝時(shí)期就非常受歡迎。如今的金橘蜜餞果香濃郁、酸中帶甜，不論何時(shí)食用都能令人喉嚨清爽、胃口大開。

小雪時(shí)節(jié)，一場(chǎng)清染人間的潔白向萬物訴說著冬安。在這歲月沉香、新雪初霽的日子里，愿您歡愉且勝意，萬事皆可期。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

關(guān)閉