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餐飲業(yè)也開始兩極分化了 頭部品牌降價求生，中小企業(yè)生存堪憂

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2024-07-29 14:14:17  金投網(wǎng)

餐飲業(yè)也開始兩極分化了

近年來，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了異常激烈的競爭階段，各大品牌通過價格戰(zhàn)來爭奪市場份額，無論規(guī)模大小，無一例外。例如，海底撈、九毛九、呷哺呷哺等知名品牌紛紛降價，奶茶行業(yè)也聚焦于10元價位的競爭，僅半年時間就導(dǎo)致105萬多家餐飲企業(yè)倒閉。以太二酸菜魚為例，其人均消費顯著下滑，反映了整個餐飲消費趨勢的降溫，背后母公司九毛九集團的利潤預(yù)期也大幅下降約70%。

高端餐飲品牌同樣未能幸免，海底撈通過推出平價子品牌“小嗨火鍋”，將人均消費降至50-60元區(qū)間，甚至有39.8元的工作日特惠，以此吸引更廣泛的顧客群體。類似地，呷哺呷哺、和府撈面、鄉(xiāng)村基等眾多品牌也紛紛調(diào)低價格，就連奶茶行業(yè)也加入了這場價格大戰(zhàn)，蜜雪冰城、喜茶等知名品牌調(diào)整菜單，力拼10元價格帶，標(biāo)志著高價奶茶時代的終結(jié)。

今年上半年，餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，餐廳注銷數(shù)量激增，半年內(nèi)達到近105萬家，幾乎接近去年全年水平，顯示了行業(yè)洗牌速度的急劇加快。這一現(xiàn)象背后，是全球經(jīng)濟不確定性增加、國內(nèi)消費需求減弱及就業(yè)壓力上升等因素共同作用的結(jié)果，加之市場供應(yīng)過剩，迫使餐飲企業(yè)降價求生，市場競爭趨于白熱化。

價格戰(zhàn)不僅重塑了品牌間的競爭格局，也促使行業(yè)整體向提升產(chǎn)品性價比和服務(wù)品質(zhì)轉(zhuǎn)型，對消費者而言是個好消息。然而，對于眾多中小餐飲企業(yè)，這是一場嚴峻考驗，生存壓力巨大，行業(yè)洗牌雖殘酷，卻是市場自然優(yōu)化的過程。至于這場價格戰(zhàn)將持續(xù)多久，目前尚難定論，但它無疑正深刻改變著餐飲市場的面貌。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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