吃回豬油是好主意嗎？為什么用豬油炒菜會那么香
豬油，是中國廚房里最受寵愛的油脂之一。雪白的顏色，油潤的質(zhì)地，看似平平無奇，卻能讓食物瞬間香氣四溢。
為什么用豬油炒菜會那么香？主要歸功于“美拉德反應(yīng)”。高溫下，豬油中的羰基化合物會和蛋白質(zhì)/氨基酸等氨基化合物發(fā)生一系列復(fù)雜反應(yīng)，產(chǎn)生成百上千種不同的氣味分子，讓很多人都難以抵抗豬油的誘惑！那么，長期吃豬油，身體到底會發(fā)生哪些變化呢？豬油對健康危害，可能主要和飽和脂肪有關(guān)，長期攝入過多飽和脂肪，會通過多種方式，增加患糖尿病、高血壓、高血糖等疾病和卒中的風險。但是，也不用“談豬油色變”，控制攝入，就能同時享有安全和美味。
(責任編輯：喬嬌 TT0002)
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