經(jīng)常吃這類食物更易感染幽門螺桿菌超加工食品成風(fēng)險(xiǎn)源頭

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2024-07-03 15:36:25 光明網(wǎng)

經(jīng)常吃這類食物更易感染幽門螺桿菌

幽門螺桿菌與慢性胃炎、胃潰瘍乃至胃癌等疾病息息相關(guān)，被世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為一類致癌物。我國(guó)最新的胃癌篩查與早治方案也強(qiáng)調(diào)了其作為胃癌主要風(fēng)險(xiǎn)因素的地位。

有趣的是，在相同條件下，為何有人能幸免于幽門螺桿菌的侵襲，而其他人則易感？最新研究表明，頻繁食用某類食物可能顯著提升感染該菌的幾率。

這項(xiàng)研究發(fā)表于2024年4月的《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》雜志，數(shù)據(jù)顯示，超加工食品消費(fèi)量高的人群，感染幽門螺桿菌的可能性高出2.17倍。研究覆蓋了150名患者和302名健康人士的飲食記錄，超加工食品涵蓋糖果、非乳飲料、加工肉類及快餐等。

超加工食品之所以成為感染風(fēng)險(xiǎn)因素，原因在于其高鹽分、高碳水化合物含量及特殊的加工過(guò)程。高鹽飲食損害胃黏膜屏障，有利于幽門螺桿菌定植；高碳水化合物則延長(zhǎng)胃酸化時(shí)間，促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)。此外，這類食品還可能引發(fā)慢性炎癥，而加工與儲(chǔ)存中的衛(wèi)生問(wèn)題也可能促進(jìn)細(xì)菌傳播。

超加工食品不僅于此，它們還對(duì)心血管構(gòu)成威脅，增加心血管事件風(fēng)險(xiǎn)；導(dǎo)致肥胖問(wèn)題，關(guān)聯(lián)糖尿病與癌癥風(fēng)險(xiǎn)提升；并可能與冠心病、高血壓等疾病有關(guān)聯(lián)。研究指出，減少這類食品的攝入，轉(zhuǎn)向自然、未過(guò)度加工的食品，如新鮮果蔬、全谷物和未經(jīng)加工的肉類，對(duì)維護(hù)健康至關(guān)重要。

簡(jiǎn)而言之，識(shí)別并限制超加工食品的攝入，比如常見的薯片、漢堡、即食面等，轉(zhuǎn)而采用更為自然的食材自行烹飪，是降低幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)及其他健康問(wèn)題的有效途徑。選擇“神造”而非“人造”食品，讓飲食回歸自然，有助于構(gòu)建更健康的膳食結(jié)構(gòu)。經(jīng)常吃這類食物更易感染幽門螺桿菌！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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