這類蔬菜比糖更胖人！
一說減重，很多人的第一反應(yīng)就是控制碳水，特別是添加糖。
很多試驗(yàn)也證實(shí)低碳水化合物飲食在減輕體重方面確實(shí)有用。但碳水化合物的質(zhì)和量，對(duì)體重的長(zhǎng)期影響，并不十分清楚。
最近美國(guó)的一項(xiàng)研究給了我們一個(gè)參考答案。有點(diǎn)反常識(shí)的是，最“胖人”的碳水不是“添加糖”，而是來自淀粉類蔬菜。
太長(zhǎng)不看
最胖人碳水食物前兩名是：淀粉類蔬菜（主要是土豆）、精制谷物。其中淀粉類蔬菜來源的碳水每天多吃100g，4年增重2.6kg。
非淀粉類蔬菜、水果、全谷物來源的碳水則跟體重增加較少有關(guān)。
用“增重碳水”替換“少增重碳水”，體重能輕幾斤？看文末的換算圖表。
圖片來自：參考資料[1]
研究里的“悲傷”小故事
細(xì)心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在說到非淀粉類蔬菜和膳食纖維跟體重的關(guān)系時(shí)，研究結(jié)論的用詞是【體重增加較少】。
說起來，這真是一個(gè)略顯悲傷的故事……
這是一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究，研究人員使用了三個(gè)不同隊(duì)列研究
超過13萬人的數(shù)據(jù)，這三項(xiàng)研究的隨訪持續(xù)時(shí)間還都比較長(zhǎng)，兩個(gè)是24年，一個(gè)是28年[1]。
參與者們的中位年齡是50.2歲，再看看上面的隨訪時(shí)間，你想到什么了嗎？
那就是可怕的“中年發(fā)福”定律呀~
中年發(fā)福我也寫過，不能賴代謝，主要怪自己動(dòng)得少。想了解更多，看這里：
50歲時(shí)，代謝率比20歲時(shí)低多少？答案出乎意料！
研究者以4年為一個(gè)周期統(tǒng)計(jì)了體重?cái)?shù)據(jù)，但大部的參與者體重都增加了1.5kg，24年更是平均增重8.8kg……
所以，在這個(gè)“悲傷”的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，碳水?dāng)z入量與體重變化的反向關(guān)系（-xxkg），只能被解釋為體重增加較少，而不是減輕，盡管對(duì)一些參與者來說本應(yīng)是體重減輕[1]。
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