3天8人食物中毒，木屋燒烤又遇食品安全危機(jī)？供應(yīng)鏈隱憂浮現(xiàn)

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2024-06-29 12:12:58 網(wǎng)易新聞

木屋燒烤位于香港的首家分店在開(kāi)業(yè)僅兩個(gè)月后，遭遇了食品安全問(wèn)題的困擾。香港衛(wèi)生署衛(wèi)生防護(hù)中心通報(bào)稱(chēng)，6月19日至21日期間，有多名顧客在旺角分店就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉及發(fā)燒等癥狀，初步調(diào)查指向烤蠔和烤羊串可能是由諾如病毒及/或沙門(mén)氏菌引起的食物中毒源頭。相關(guān)部門(mén)已對(duì)餐廳進(jìn)行了檢查，要求暫停相關(guān)食品銷(xiāo)售并進(jìn)行徹底清潔消毒，同時(shí)向員工提供了食品安全培訓(xùn)。木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍表示，目前該店已主動(dòng)停業(yè)一周進(jìn)行消殺工作，采取積極態(tài)度應(yīng)對(duì)事件。

木屋燒烤自2003年起源于深圳，已發(fā)展成為在全國(guó)多座一線城市擁有超過(guò)330家直營(yíng)門(mén)店的連鎖品牌。香港旺角店作為其海外擴(kuò)張的首站，于2023年4月開(kāi)業(yè)，卻迅速遭遇了食品安全風(fēng)波。盡管此前隋政軍曾表達(dá)對(duì)木屋燒烤國(guó)際化前景的信心，認(rèn)為燒烤作為全球接受的烹飪方式具有廣泛的市場(chǎng)潛力，但接連發(fā)生的食品安全事件無(wú)疑對(duì)其品牌形象構(gòu)成了挑戰(zhàn)。

值得注意的是，除了香港的案例，木屋燒烤在國(guó)內(nèi)其他城市也面臨消費(fèi)者的投訴，反映食品安全問(wèn)題，顯示出品牌在保障食品安全方面的持續(xù)挑戰(zhàn)。行業(yè)專(zhuān)家指出，成熟的供應(yīng)鏈管理對(duì)于餐飲品牌的海外擴(kuò)張至關(guān)重要，而木屋燒烤此次事件可能反映了其在海外供應(yīng)鏈建設(shè)上的不足。

隋政軍本人對(duì)加盟模式持保留態(tài)度，堅(jiān)持所有門(mén)店直營(yíng)，旨在通過(guò)內(nèi)部的三級(jí)合伙人模式激勵(lì)員工，保持品牌質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)的一致性。然而，即便是直營(yíng)模式，也無(wú)法完全規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，這要求企業(yè)在擴(kuò)張的同時(shí)，必須持續(xù)強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理和食品安全監(jiān)控。

綜上，木屋燒烤在探索國(guó)際化道路的同時(shí)，亟需加強(qiáng)其食品安全管理體系，尤其是在新市場(chǎng)中的供應(yīng)鏈建設(shè)和質(zhì)量控制，以確保品牌信譽(yù)不受損害，為消費(fèi)者提供安全、放心的餐飲體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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