早前，有人看到外國(guó)同事的午飯，感到十分驚訝，于是發(fā)布到網(wǎng)上。沒(méi)想到，越來(lái)越多的人開(kāi)始效仿，按照同樣的思路制作自己的飯菜。后來(lái)，“白人飯”就演變成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行用語(yǔ)，用來(lái)描述一種基于歐美飲食習(xí)慣的簡(jiǎn)約、快捷的飲食方式。

“白人飯”，又號(hào)稱“生命體征維持餐”，特點(diǎn)主打冷、素、少。其精髓，就是將碳水、蛋白質(zhì)和膳食纖維，以最簡(jiǎn)單的形式組合在一起。比如整個(gè)的煮土豆+幾根生黃瓜+白水煮蛋，就是標(biāo)準(zhǔn)一餐了。

不過(guò)，“白人飯”雖然簡(jiǎn)單，但卻是當(dāng)代打工人的福音，簡(jiǎn)直就是天選午餐?！鞍兹孙垺钡男詢r(jià)比也很高。比起昂貴、重油鹽，還大概率是預(yù)制菜的外賣，自己做的至少能保證頓頓食材天然、新鮮、干凈，而且價(jià)格更不過(guò)是外賣的幾分之一，對(duì)打工人的錢包相當(dāng)友好。

當(dāng)然，“白人飯”可以吃，不過(guò)要注意這些：

1熱量要達(dá)標(biāo)

吃“白人飯”，最容易出現(xiàn)的問(wèn)題也是因?yàn)槌蕴佟?/p>

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，19~49歲的男性在輕體力活動(dòng)的情況下每日攝入熱量為2250大卡，女性則為1800大卡。即使按照三餐平均分配的原則，每頓飯的熱量攝入也應(yīng)該是男性750大卡，女性600大卡。

但是大部分人自制的“白人飯”，根本沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。社交媒體大家分享的“白人飯”，基本熱量都不太達(dá)標(biāo)。比如這張社交媒體上流傳度較高的“頂級(jí)白人飯組合”就十分夸張，用芹菜蘸奶油奶酪，熱量顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

2.食物攝取種類要豐富

長(zhǎng)期吃這樣的“白人飯”，食物攝取種類也往往不夠豐富。

其實(shí)，能與“白人飯”極簡(jiǎn)烹飪方式兼容的食材，真的沒(méi)那么多，想要性價(jià)比高又會(huì)篩掉一大批（比如英國(guó)老頭的最愛(ài)——牛油果）。最后吃來(lái)吃去也就是西藍(lán)花、芹菜、生菜這些老幾樣。蛋白質(zhì)的來(lái)源上，一般也就是雞蛋、雞胸之類的。

而根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，我們應(yīng)該平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，才算得上是合理搭配。

顯然，大部分人自制的“白人飯”都達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。與其說(shuō)是“白人飯，更應(yīng)該說(shuō)是糊弄飯。這樣雖然確實(shí)能糊弄過(guò)了一頓又一頓，但長(zhǎng)期下去，營(yíng)養(yǎng)不均衡卻會(huì)帶來(lái)許多問(wèn)題。

雖然大量研究中都證實(shí)了熱量限制對(duì)于健康有好處。但是，這些研究的基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)均衡，而且前提都是在不引起營(yíng)養(yǎng)不良的情況下減少熱量。而現(xiàn)在很多人所執(zhí)行的量過(guò)少、種類也過(guò)少的“白人飯”，已經(jīng)不是熱量限制了。長(zhǎng)此以往，會(huì)對(duì)身體會(huì)帶來(lái)不好的影響。

總的來(lái)說(shuō)，如果你吃的“白人飯”，能保持既滿足每日營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，還有精細(xì)的營(yíng)養(yǎng)搭配，那么吃吃確實(shí)無(wú)妨。但如果一味為了省事、偷懶，把“白人飯”精簡(jiǎn)成了量少、營(yíng)養(yǎng)也少的糊弄飯，那就不太建議了。