華中農(nóng)大食堂推出本土化健康套餐科學(xué)配比，師生熱捧(2)

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2024-04-12 18:16:12 九派新聞

金安江透露，“獅山健康食譜套餐”的推出是其所在學(xué)院“治未病”行動計劃的階段性成果。學(xué)院聯(lián)合包括武漢協(xié)和醫(yī)院在內(nèi)的近十家單位，組建跨學(xué)科團隊，致力于推廣“用現(xiàn)代生命科學(xué)治理健康”的理念，即運用現(xiàn)代生命科學(xué)理論、技術(shù)、方法和成果來預(yù)防疾病，而非僅在疾病發(fā)生后進行治療。

“我們倡導(dǎo)將預(yù)防工作前置，對健康風(fēng)險因素進行預(yù)測并實施有效干預(yù)?！苯鸢步f。他們期望通過這一理念指導(dǎo)，構(gòu)建涵蓋優(yōu)化食譜結(jié)構(gòu)、監(jiān)測健康指標(biāo)、調(diào)控個體基因三個層面的治未病防治體系。

在查閱相關(guān)文獻(xiàn)后，團隊發(fā)現(xiàn)水果、全谷物和蔬菜攝入不足，以及高鹽、高飽和脂肪、高糖等不合理膳食均帶來諸多健康隱患。因此，他們提出的首要治未病措施就是構(gòu)建更優(yōu)化、對人體和地球均有益的食譜結(jié)構(gòu)。

今年，治未病項目團隊邀請了校內(nèi)197名年齡在33-69歲的職工及家屬志愿者，進行了包含140項指標(biāo)的全面檢測。結(jié)果顯示，超過半數(shù)受檢者存在胰島素抵抗問題，接近半數(shù)人血脂超標(biāo)。

“獅山健康食譜套餐”以黑米飯為主食，設(shè)有三個主葷套餐，每套餐含主食、肉類（雞胸肉、魚肉、牛肉等）、蔬菜、雜糧、其他菜肴（豆制品、玉米粒等）和水果六大類別，各品類食材重量經(jīng)精確計算，實現(xiàn)科學(xué)搭配。從能量角度看，香煎龍利魚谷物套餐提供414千卡熱量，香煎雞胸肉谷物套餐提供446千卡，既確保營養(yǎng)均衡、食材新鮮，又提供了適宜的能量供應(yīng)。

一位試吃香煎雞胸肉套餐的同學(xué)表示：“健康食譜套餐為我們提供了科學(xué)、合理的餐飲選擇，尤其喜歡套餐中的青菜，整體口感清淡，搭配合理，低油鹽的同時營養(yǎng)豐富?！?/p>

石秀娟認(rèn)為，“獅山健康食譜套餐”有助于師生關(guān)注自身飲食習(xí)慣與健康之間的關(guān)系，意識到飲食結(jié)構(gòu)與健康問題的關(guān)聯(lián)，從而在日常生活中樹立健康飲食觀念，做出更為理性的食物選擇，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

金江安透露，推出“獅山健康食譜套餐”是推動健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成的一次積極實踐。活動自4月7日起持續(xù)至12日。未來，團隊計劃將更多華農(nóng)科研成果，如蔬菜、水果和無刺武昌魚等融入食譜中，賦予套餐更鮮明的華農(nóng)特色與地中海飲食本土化特點。同時，專家團隊將持續(xù)根據(jù)師生反饋優(yōu)化調(diào)整食譜，待條件成熟時，逐步向校外合作單位推廣。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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