我們都知道端午節(jié)是為了紀念屈原。那么，你知道冬至是為了紀念誰嗎？

冬至吃餃子每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。

諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！蹦敲炊翞楹纬燥溩幽兀渴乱?，是十月又一的意思，也就是十一月。

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據(jù)說這種習俗，

是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫(yī)。”

東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。

其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫(yī)治凍瘡。

他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。

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后人學著“嬌耳”的樣子包成食物，

也叫“餃子”或“扁食”。

原來冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

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餃子餡的美好寓意

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。

香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。

還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說有算財之意。

而芹菜餡則為勤財之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。

冬至：人間小團圓，唯美食與愛不可辜負

12月21日23時59分我們共同迎來“冬至”節(jié)氣?！皵?shù)九寒天”的起始日，和家人朋友分享熱氣騰騰的美食是冬至必不可少的儀式感。雖有“南湯圓，北餃子”之說，但屬于冬至的美食絕不止于此。

早上6點，羊肉配燒酒的早餐給上海市松江區(qū)張澤小鎮(zhèn)的人們帶來一天的溫暖。羊肉驅(qū)寒暖胃，是非常滋補的食材，尤其適合冬季享用。張澤羊肉的傳統(tǒng)“老三樣”有白切羊肉、爛糊羊肉、羊雜湯。用木桶燒制羊肉，更是張澤地區(qū)傳承了數(shù)百年的傳統(tǒng)烹飪方式。食客中既有八九十歲的老人，也有二三十歲的年輕人。當?shù)厝讼嗷ナ旖j(luò)，吃肉喝酒嘮家常，認為這樣能帶來一天的精氣神。

近年來依托張澤羊肉這張名片，鄉(xiāng)村旅游也讓這個小鎮(zhèn)逐漸熱鬧起來，百姓日益富足。

下午1點，氤氳著咖啡的香氣，身著旗袍的摩登阿姨們將新口味的八寶飯化身為下午茶的新時尚。

甜糯的八寶飯是南方人冬季的“小確幸”，寓意著甜甜美美、團團圓圓。傳統(tǒng)做法是豬油拌糯米，搭配豆沙和多種果仁、蜜餞。在健康飲食的大趨勢下，商家對其進行了低油、低糖的“瘦身”改造，并搭配了麻薯、榴蓮等一些新食材，征服了挑剔的上海阿姨的味蕾。

何阿姨和她的姐妹團都是旗袍文化的愛好者。一口八寶飯，一口咖啡，傳統(tǒng)與時尚的“混搭”盡顯海派優(yōu)雅。

冬至是北半球一年中白晝最短、黑夜最長的一天。偷偷打個盹，天就又黑了。晚上6點，“無先糕點”店前又排滿了買糕的食客。冬至吃糕，也有“年年高升”的吉祥寓意。陳瑤是土生土長的崇明人，兩年前他放棄了體制內(nèi)工作，選擇創(chuàng)業(yè)開店，在傳承崇明糕的非遺老手藝的同時，也延續(xù)著人們舌尖的鄉(xiāng)愁和對故鄉(xiāng)的熱愛。

親情、友情、愛情、鄉(xiāng)情……陪伴，就是和所愛之人待在一塊兒的溫馨時光。冬至大如年，人間小團圓，唯美食與愛不可辜負。今晚，你吃了什么？

（來源：瀟湘晨報、新華網(wǎng)）