冬至3種“福氣餡”餃子最鮮 好吃有福迎接冬天(2)
2、鍋里加油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥，小火翻炒一會(huì)兒，炒出香味后關(guān)火。把蔥姜末放入牛肉餡中，打入2個(gè)雞蛋，倒入炒好的胡蘿卜、洋蔥，加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、雞精，用筷子順時(shí)針方向攪拌幾分鐘，讓肉餡上勁。
3、面粉加水和成面團(tuán)，搟成餃子皮，包入適量牛肉餡捏成餃子，開水下鍋煮3分鐘，全部浮起后即可出鍋。
三、灌湯羊肉餃子
準(zhǔn)備羊肉、大蔥、食鹽、生姜、溫水、料酒、生抽、老抽、雞精、花生油、香油、餃子皮。
1、羊肉選羊腿肉，洗干凈后剁成肉泥，分多次加入少量溫水，用筷子順時(shí)針攪拌，讓肉餡吸收水分，這樣吃起來才鮮嫩多汁。生姜切姜末，大蔥切成末，放入肉餡中，鍋里倒入適量花生油燒熱，潑在上面熗出香味，加入適量料酒、生抽、老抽、雞精、香油，用筷子攪拌均勻。
2、把拌好的羊肉餡放入冰箱里冷藏半小時(shí)。面粉加水和面，也醒面半小時(shí)，然后搓成長(zhǎng)條，搟成餃子皮，包入羊肉大蔥餡，捏成餃子，開水下鍋煮熟即可出鍋。
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(責(zé)任編輯：楊靖)
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