近期新鮮楊梅陸續(xù)上市，卻讓許多消費(fèi)者心存顧慮。福建省漳州市龍海區(qū)有楊梅集中收購點(diǎn)存在違規(guī)浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”甜味劑的行為，借此延長保鮮期、增加甜度，食品安全隱患突出。

這一事件對(duì)整個(gè)楊梅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了負(fù)面影響。在上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心，批發(fā)商家表示目前楊梅行情轉(zhuǎn)冷，價(jià)格出現(xiàn)下滑。一畝田平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，較負(fù)面事件發(fā)生前，楊梅產(chǎn)地采購熱度與價(jià)格均下跌20%以上。這一風(fēng)波引發(fā)了市場對(duì)水果保鮮方式及食品安全問題的深層思考。

5月19日清晨，西郊國際內(nèi)的商家們已經(jīng)開始忙碌。在水果交易區(qū)，多數(shù)商戶都將櫻桃、桃子、枇杷等時(shí)令水果擺放在顯眼位置，楊梅偶爾穿插其中，市場熱度并不算高。一些售賣楊梅的批發(fā)商表示，自己售賣的楊梅是純天然、未經(jīng)添加的。由于事件影響，楊梅行情遇冷，市場價(jià)格下滑，目前楊梅批發(fā)價(jià)格在5元/斤～10元/斤，部分貨源不足5元。根據(jù)一畝田的數(shù)據(jù)，本次負(fù)面事件出現(xiàn)后，疊加供應(yīng)量增多，楊梅價(jià)格大幅下滑，特別是福建多個(gè)地區(qū)，價(jià)格下降幅度達(dá)到20%以上。楊梅整體的采購熱度下跌28%，走貨量也有所下降，其中福建地區(qū)下滑最嚴(yán)重。

西郊國際內(nèi)幾位楊梅批發(fā)商表示，現(xiàn)在楊梅的行情很差，降價(jià)了也不好賣。對(duì)于目前售賣的楊梅是否有質(zhì)量問題，一些批發(fā)商表示，長途貨車在進(jìn)入西郊國際前都要進(jìn)行抽檢，并且檢測合格后才能進(jìn)入市場。記者隨后來到西郊國際的貨車入口處，多輛車輛正在大門前等候進(jìn)場，市場工作人員正監(jiān)督貨車司機(jī)抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品并送至客戶服務(wù)中心進(jìn)行檢測。

浙江、福建、云南、江西是國內(nèi)楊梅的四大主產(chǎn)區(qū)。當(dāng)前處于楊梅上市初期，云南早熟楊梅已批量上市，福建漳州楊梅正處旺季，浙江、江西少量上市，市場主流貨源來自云南石屏、福建漳州、浙江臺(tái)州等核心產(chǎn)區(qū)。公開資料顯示，漳州人種植楊梅已有700多年的歷史，漳州市年產(chǎn)楊梅超9萬噸，龍海區(qū)貢獻(xiàn)超6萬噸，龍海楊梅全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近10億元。

漳州市龍海區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員表示，出現(xiàn)這個(gè)事情之后，市區(qū)兩級(jí)部門高度重視，目前各項(xiàng)處置工作正在扎實(shí)推進(jìn)。一位福建籍貫的批發(fā)商家表示，福建楊梅從本地到上海市場不超過24小時(shí)，常溫放置兩三天沒有太大問題，冰箱內(nèi)可以放置一周。蘇州的楊梅種植戶則表示，楊梅確實(shí)不容易保鮮，通常是當(dāng)天采摘、當(dāng)天發(fā)貨，種植戶一般不會(huì)存在浸泡防腐劑、添加甜味劑等行為。

自古至今，楊梅作為南方風(fēng)物代表受到消費(fèi)者喜愛。隨著物流運(yùn)輸效率提升、市場充分流通，楊梅等本屬于區(qū)域化的農(nóng)產(chǎn)品也跨過產(chǎn)地、越走越遠(yuǎn)。然而隨著流通、交易環(huán)節(jié)增加，農(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)也在進(jìn)一步上升。不法商家過量添加、違規(guī)添加的行為，在水果行業(yè)甚至農(nóng)產(chǎn)品市場時(shí)有發(fā)生。數(shù)年前，沃柑產(chǎn)業(yè)就被曝出亂象，部分果商違規(guī)提高保鮮劑稀釋濃度、忽視安全間隔期，一度引發(fā)信任危機(jī)。

漳州市市場監(jiān)督管理局近期公開表示，楊梅屬裸果，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），新鮮楊梅嚴(yán)禁添加甜蜜素、糖精鈉，超范圍、超限量使用均屬違法行為。甜蜜素僅限罐頭、蜜餞等加工食品使用，新鮮水果嚴(yán)禁添加；過量食用可能危害肝臟與神經(jīng)系統(tǒng)，老人、孕婦、兒童風(fēng)險(xiǎn)更高。

一畝田的分析人士認(rèn)為，“楊梅違規(guī)添加”事件是劣幣驅(qū)逐良幣的典型負(fù)面案例，在其他品類的產(chǎn)品中也出現(xiàn)過類似案例。少數(shù)不良商家的行為短期內(nèi)讓行業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重的信任危機(jī)，最終影響的是包括果農(nóng)、消費(fèi)者在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)。行業(yè)要從“事后救火”轉(zhuǎn)向“源頭治本”。楊梅極難保鮮（常溫1–2天），要從根源減少泡藥動(dòng)機(jī)，應(yīng)用更完善的產(chǎn)地預(yù)冷、冷鏈運(yùn)輸?shù)缺ｕr技術(shù)，延長自然保質(zhì)期，讓藥水保鮮失去存在理由。

不同于簡單粗暴的添加違規(guī)物質(zhì)，已有楊梅產(chǎn)區(qū)探索出更為綠色、精細(xì)化的保鮮方式。通過物理手段實(shí)現(xiàn)楊梅運(yùn)輸保鮮，是目前行業(yè)正規(guī)做法。例如采后預(yù)冷、氣調(diào)鎖鮮技術(shù)、真空壓縮包裝+冰塊冷鏈運(yùn)輸?shù)取?jù)報(bào)道，在浙江慈溪，當(dāng)?shù)亟⒘斯蚕砝鋷煜到y(tǒng)，楊梅在2小時(shí)內(nèi)完成預(yù)冷，保鮮期從不足24小時(shí)延長到72小時(shí)以上。浙江仙居則推廣應(yīng)用了氣調(diào)鎖鮮技術(shù)，科學(xué)調(diào)配包裝中氧氣、氮?dú)狻⒍趸嫉呐浔?，減少運(yùn)輸過程中的損耗。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，對(duì)于楊梅經(jīng)營者來說，應(yīng)用正規(guī)技術(shù)使得經(jīng)營成本有所上升，售價(jià)也略高于市場均價(jià)。但在國內(nèi)人均水果消費(fèi)量持續(xù)增長、消費(fèi)者更愿意為優(yōu)質(zhì)水果買單的趨勢(shì)下，轉(zhuǎn)向正規(guī)技術(shù)更利于商戶穩(wěn)定經(jīng)營，助推整個(gè)楊梅產(chǎn)業(yè)長效健康發(fā)展。