中國人到底有多愛豆制品!
大集年貨千千萬,豆制品美食占一半,中國人到底有多愛豆制品?
在“辦年貨趕大集”CMG新春消費(fèi)季合肥年貨大集上,豆腐、豆?jié){、千張、豆腐皮、豆腐乳,那都是入門款,重點(diǎn)是后面的這些旗艦款,隨手一拿都是安徽人過年的“必備硬貨”!
全網(wǎng)爆火的霉豆腐就是徽州毛豆腐拌上秘制香料發(fā)酵的,一口下去綿密醇厚,配米飯最少能炫兩碗。還有當(dāng)?shù)鬲?dú)有的茶干,咸香緊實(shí)、越嚼越香,不管是配茶當(dāng)小食,還是空口吃解饞,都是國民級美味。
別以為素火腿只有“素”,為了迎合大眾口味,現(xiàn)在還加了咸肉、鮮蝦這些好料,滿口香味更有層次。還有長江邊特有的蒲草干,用蒲草包裹壓制而成,豆香混著蒲草的清冽,燉肉的時(shí)候丟幾塊,鮮味兒更濃郁。
還有安徽人私藏的農(nóng)家綠豆餅,炒著吃可以吸滿湯汁;入菜燴湯,久煮不爛越煮越香。這是不少徽州人過年后外出工作的必帶家鄉(xiāng)味,必須扛一蛇皮袋帶回去。
為啥過年必囤豆腐?老祖宗早有講究:臘月二十五“磨豆腐”,“腐”諧音“福”,囤豆腐就是囤福氣,盼來年富富余余。更有安徽非遺壽縣豆腐技藝,把吉祥寓意都“刻”在豆腐上,每一塊都藏著團(tuán)圓的盼頭。