研究發(fā)現(xiàn)每天吃點豬油有助控制體重 適量攝入更健康
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)豬與人類健康科研團隊的研究發(fā)現(xiàn)，適量攝入豬油可以減少脂肪沉積和脂肪炎癥。研究人員建議成年人每天烹飪用油量應(yīng)控制在25克至30克之間，其中豬油的攝入量可占一半左右。相關(guān)研究成果已發(fā)表于《npj-食品科學(xué)》。
脂肪沉積引起的肥胖和脂肪炎癥是2型糖尿病的重要發(fā)病基礎(chǔ)。研究團隊通過對比豬油、茶油和花生油，在小鼠身上模擬了少吃油的健康飲食模式（脂肪供能25%）。結(jié)果表明，適量攝入豬油的小鼠比攝入植物油的小鼠更瘦且炎癥更輕。具體來說，與攝入茶油的小鼠相比，攝入豬油的小鼠總體脂肪減少了近三分之一，體內(nèi)加劇炎癥的分子如IL-6較少，而緩解炎癥的分子如IL-10及其相關(guān)抗炎免疫細胞較多。這說明在控制總量的前提下，豬油可能比某些植物油更有助于控制體重和慢性炎癥。
研究團隊進一步揭示了豬油發(fā)揮益處的分子機制。通過非靶向代謝組學(xué)分析，他們發(fā)現(xiàn)攝入豬油能夠顯著提升血清中牛磺膽酸的水平。牛磺膽酸作為連接飲食與代謝的核心“信使”，一方面加速脂肪細胞分解脂肪變成能量，另一方面發(fā)出安撫信號，使容易引發(fā)炎癥的免疫細胞轉(zhuǎn)變?yōu)闇睾途S穩(wěn)型，從而減輕脂肪組織內(nèi)部的炎癥。
研究人員建議日常生活中可以將豬油與植物油合理搭配食用，因為豬油飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸比例均衡，口感好，炒同樣的菜用油量可減少40%；同時需要控制富含高油酸的植物油攝入，將其脂肪供能控制在10%以內(nèi)。
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