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北京老字號門店端上手工水餃迎冬至 傳統(tǒng)美食溫暖人心

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2025-12-21 16:31:03  京報(bào)網(wǎng)

12月21日是冬至節(jié)氣，北京素有冬至吃餃子的習(xí)俗。惠豐餃子樓為此準(zhǔn)備了3000斤餃子，天還沒亮就開始忙碌起來。清晨6點(diǎn)30分，50多位師傅齊上陣，有的在準(zhǔn)備日常早餐供應(yīng)，有的則忙著包餃子。前廳經(jīng)理李亞楠表示，按照慣例，冬至這天來吃餃子的市民比立冬那天還要多，店里一早就預(yù)備好了制作3000斤餃子的面皮和餡料。

不少來店里吃早點(diǎn)的市民看到正在包餃子，便順手買了生餃子帶回家煮著吃，今年新出的羊肉蘿卜餡水餃尤其受歡迎。一位市民說，平時(shí)沒見他們這么早就開始包餃子，這樣省得中午再跑出來一趟。

鼓樓馬凱餐廳不僅提供餃子，還讓市民自己動(dòng)手包餃子。老字號面點(diǎn)師傅會在現(xiàn)場指導(dǎo)，教大家如何把餃子包得又快又好看。

寒冬中，各類暖系菜肴也深受消費(fèi)者喜愛。什剎海畔的老字號烤肉季備好了國家級非遺“武吃自烤”，師傅們從凌晨就開始切割碼料。西四附近新開了一家西來順便民小店，最近推出了砂鍋酸湯肥牛和砂鍋羊肉。

老西安飯莊鼓樓店最近生意很好，許多人逛完鼓樓后會坐下來吃一碗熱騰騰的羊肉泡饃。店經(jīng)理白穆沙透露，冬至當(dāng)天預(yù)計(jì)要賣出600多碗泡饃，因此提前準(zhǔn)備了300多斤熬制底湯的牛骨羊肉，是平時(shí)的一倍?，F(xiàn)穿現(xiàn)烤的羊肉串也全天供應(yīng)，輪流不間斷地烤。

“暖鍋配冬景”也是深受食客喜愛的美食體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，自上周京城初雪以來，“涮肉”相關(guān)搜索量顯著攀升，其中最受北京市民喜愛的還是銅鍋涮肉。南門涮肉、八爺涮肉、牛街清真滿恒記、北平三兄弟涮肉等店鋪都成了近期排隊(duì)熱門。

(責(zé)任編輯：zx0001)
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