媒體：西貝穩(wěn)住了基本盤逆勢(shì)開店顯信心

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2025-11-13 09:18:42 財(cái)天COVER

媒體：西貝穩(wěn)住了基本盤逆勢(shì)開店顯信心！西貝餐飲在經(jīng)歷了一段輿情風(fēng)波后，不僅穩(wěn)住了基本盤，還逆勢(shì)新開兩家店，并計(jì)劃年內(nèi)再開八家新店。這一消息來自西貝官方微博的聲明，聲明中強(qiáng)調(diào)開店和閉店是餐飲行業(yè)正常的經(jīng)營(yíng)行為，西貝每年都會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)整門店數(shù)量。盡管過去兩個(gè)月因輿情壓力導(dǎo)致一些門店客流驟降，但西貝依然對(duì)未來充滿信心。

作為忠實(shí)消費(fèi)者的錢敏表示，最近一個(gè)月她帶孩子去了四次西貝用餐，每次都需要排隊(duì)等待半小時(shí)到一小時(shí)。多家媒體報(bào)道稱，西貝線下門店已恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)，不少門店周末甚至出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，尤其是帶孩子的家庭成為主要消費(fèi)群體。社交媒體上也有不少網(wǎng)友分享了他們?cè)谖髫愑龅脚抨?duì)等位的情況。

為了穩(wěn)住基本盤，西貝老板賈國(guó)龍從9月開始改變策略，不再與公眾爭(zhēng)論是非對(duì)錯(cuò)，而是回歸一線門店，專注于提升產(chǎn)品和服務(wù)。他親自參與菜品工藝優(yōu)化，改進(jìn)招牌產(chǎn)品的口感和分量，鼓勵(lì)明檔操作，增加門店現(xiàn)制菜品，放棄效率偏執(zhí)。此外，西貝還優(yōu)化了服務(wù)細(xì)節(jié)，提供高溫消毒餐具和母嬰級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的紙巾，外賣也注重保溫和儀式感。

為了重獲消費(fèi)者信任，西貝采取了一系列自救措施。針對(duì)消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格較高的問題，西貝發(fā)放代金券并降價(jià)。自9月24日起，西貝在國(guó)慶假期前夕發(fā)起“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，顧客在店消費(fèi)即可領(lǐng)取無門檻100元代金券。隨后又開啟第二輪代金券派發(fā)，實(shí)付每滿50元送一張50元代金券。此外，西貝還對(duì)全國(guó)門店的多道菜品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，降幅達(dá)20%左右。這些舉措吸引了大量老顧客回流，同時(shí)也吸引了一批新顧客。

通過一系列自救措施，西貝成功降低了價(jià)格門檻，既讓利給了核心顧客，又引入了新的客流。西貝在處理危機(jī)方面有了顯著進(jìn)步，從最初的無序應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織化、專業(yè)化的方式。雖然品牌的信譽(yù)修復(fù)仍需時(shí)間，但西貝憑借37年來從未出現(xiàn)過食品安全事故的良好記錄，邁出了自我救贖的重要一步。未來的發(fā)展將取決于每一位走進(jìn)門店的消費(fèi)者。媒體：西貝穩(wěn)住了基本盤逆勢(shì)開店顯信心！

(責(zé)任編輯：0882)

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