西貝為何硬剛羅永浩預(yù)制菜爭議引爆輿論戰(zhàn)

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2025-09-12 10:29:09 影言影語

西貝為何硬剛羅永浩預(yù)制菜爭議引爆輿論戰(zhàn)！西貝與羅永浩之間的爭端引起了廣泛關(guān)注。9月10日，羅永浩在微博上批評西貝幾乎全都是預(yù)制菜且價格昂貴，這一言論激怒了西貝創(chuàng)始人賈國龍。次日晚上，賈國龍在北京門店對媒體表示：“我們沒有一道菜是預(yù)制菜。”他還宣布全面開放廚房，并表示將對羅永浩提起訴訟。

羅永浩的言論引發(fā)了公眾對預(yù)制菜的關(guān)注。他希望國家能強(qiáng)制餐館明確標(biāo)示是否使用預(yù)制菜，這觸及了許多消費者的痛點。對此，賈國龍迅速回應(yīng)，在北京門店召集媒體，詳細(xì)復(fù)盤了羅永浩點的13道菜品，強(qiáng)調(diào)這些菜品都有嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝，絕非預(yù)制菜。他還表示，商譽(yù)受損嚴(yán)重，必須通過法律途徑解決。

從第二天起，西貝全國370家門店的廚房全部對外開放。任何人只要申請并通過防護(hù)準(zhǔn)備，就能進(jìn)入查看。賈國龍解釋說，預(yù)制是指預(yù)加工，而預(yù)制菜則是成品。例如，饅頭在中央廚房做熟，但按國家標(biāo)準(zhǔn)這不算預(yù)制菜；配送到門店的羊排只是切割成型，烹飪環(huán)節(jié)全在門店完成。他的目的是與羅永浩的“全是預(yù)制菜”說法劃清界限。

羅永浩對此反應(yīng)帶有些許調(diào)侃意味，他在當(dāng)晚回懟稱：“如果不是預(yù)制菜，那就太牛了?！卑抵S西貝能把現(xiàn)做菜做出預(yù)制味也是“高科技”。這番話再次引發(fā)網(wǎng)友熱議，有人支持明示預(yù)制菜，也有人認(rèn)為這是西貝的一次廣告機(jī)會。實際上，預(yù)制菜在餐飲業(yè)早已不是秘密，許多連鎖餐飲都在使用，但像西貝這樣公開反駁的情況并不多見。賈國龍承認(rèn)預(yù)制菜是未來趨勢，但他堅持西貝目前不使用，并指出預(yù)制菜雖然效率高、食品安全性好，但消費者并不買賬。

西貝今年上半年的利潤率不到5%，其中原料和人工成本各占三成左右。這使得不少餐飲企業(yè)對預(yù)制菜產(chǎn)生了興趣，因為可以節(jié)省人工、控制成本并快速擴(kuò)張。然而，消費者抱怨的是“預(yù)制菜還賣那么貴”，覺得錢花得不值。今年3月，國家六部門聯(lián)合發(fā)文明確了預(yù)制菜的范圍，要求餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜必須明示，以解決信任問題。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，中央廚房配送的凈菜、半成品不算預(yù)制菜，饅頭、面包等主食也不屬于預(yù)制菜。

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