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光明日?qǐng)?bào)記者 萬(wàn)瑪加 羅旭 光明網(wǎng)記者 熊憲斌

青海省海東市化隆回族自治縣被稱為“拉面之鄉(xiāng)”，30年間，化隆農(nóng)民依靠一碗面，不僅“拉”出了40多億元的脫貧致富大產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥f(wàn)貧困農(nóng)牧民走出山門(mén)、跳出農(nóng)門(mén)、跨進(jìn)城門(mén)。如今，化隆拉面享譽(yù)全國(guó)，成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏摹爸赂幻妗薄靶】得妗薄?/p>

“面一代”：走出大山拉出“脫貧面”

8月的高原風(fēng)和日麗，在青海省化隆黃河綠洲生態(tài)園內(nèi)，“90后”拉面師傅馬杰正在表演拉面穿針的絕活，引得圍觀的食客一陣陣稱贊。

“我們化隆拉面有一碗面九種選擇，毛細(xì)、細(xì)面、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭菜葉、薄寬、大寬?！鼻嗪Ｊ〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)拉面專業(yè)委員會(huì)主席韓進(jìn)錄在一旁給大家介紹化隆拉面。

“我是‘面一代’創(chuàng)業(yè)的一代，我們當(dāng)年拉的面被稱作‘脫貧面’。”韓進(jìn)錄笑呵呵地說(shuō)。

化隆縣位于青海省東部干旱山區(qū)，山大溝深，當(dāng)?shù)卮迕裆钇D苦。改革開(kāi)放后，不甘貧窮落后的第一代化隆拉面人走出大山闖世界，敏銳地抓住了“開(kāi)拉面店”這門(mén)生意。在各級(jí)政府強(qiáng)力助推下，三代拉面人借助“親幫親、鄰幫鄰”經(jīng)營(yíng)方式，讓拉面產(chǎn)業(yè)在全國(guó)各地如雨后春筍般發(fā)展壯大。

30年間，一碗拉面盤(pán)活了整個(gè)青?；】h的經(jīng)濟(jì)?；】h累計(jì)脫貧的13萬(wàn)人中就有近十萬(wàn)人是通過(guò)拉面脫貧的，“拉面經(jīng)濟(jì)”人均收入占到化隆農(nóng)民人均純收入的54%以上。2019年化隆“拉面經(jīng)濟(jì)”年產(chǎn)值達(dá)100多億元，利潤(rùn)40億元。

如今，從化隆縣走出去的一碗拉面已經(jīng)成長(zhǎng)為整個(gè)青海省的重要產(chǎn)業(yè)，這碗拉面已經(jīng)不單單是一碗“脫貧面”，更是一碗“致富面”。