常吃“抗性淀粉”食物肝臟腸道都受益肝臟的“清潔工”

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2025-12-05 17:00:35 健康微課堂

大米、土豆、玉米這些常見(jiàn)的主食中含有一種被稱(chēng)為“抗性淀粉”的成分，被一些研究稱(chēng)為肝臟的“清潔工”。這種淀粉不同于普通淀粉，不會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為糖分，而是像一個(gè)倔強(qiáng)的老頭子，只有到達(dá)大腸后才會(huì)慢慢發(fā)酵，并在此過(guò)程中幫助減少肝臟中的脂肪。有研究表明，持續(xù)攝入抗性淀粉一段時(shí)間后，肝臟脂肪含量可以減少近40%。

很多人認(rèn)為脂肪肝主要是由飲酒引起的，但實(shí)際上，非酒精性脂肪肝患者已經(jīng)超過(guò)了酒精性脂肪肝患者。即使外表看起來(lái)不胖的人，也可能因?yàn)閮?nèi)臟脂肪積累而患有脂肪肝。脂肪肝如果不及時(shí)處理，可能會(huì)發(fā)展成更嚴(yán)重的疾病，如脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。肝臟就像一條被油膩堵塞的水管，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)癱瘓，影響心血管、胰腺和腎臟等多個(gè)器官。

常吃“抗性淀粉”食物肝臟腸道都受益肝臟的“清潔工”

抗性淀粉之所以能清理肝臟，關(guān)鍵在于其在腸道內(nèi)的發(fā)酵過(guò)程?？剐缘矸鄄蝗菀妆恍∧c消化，進(jìn)入大腸后會(huì)被益生菌發(fā)酵產(chǎn)生丁酸，這是一種短鏈脂肪酸，能夠減少肝臟炎癥反應(yīng)，提高胰島素敏感性，從而減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)，防止脂肪堆積。

常吃“抗性淀粉”食物肝臟腸道都受益肝臟的“清潔工”

日常飲食中的米飯、面條等食品主要含有普通淀粉，而抗性淀粉則像是堅(jiān)硬的核桃皮，需要經(jīng)過(guò)特定條件才能發(fā)揮作用。有趣的是，放涼后的米飯中抗性淀粉含量會(huì)增加，這是因?yàn)榈矸墼诶鋮s后重新形成晶體結(jié)構(gòu)，變得更加難以消化。因此，可以嘗試將米飯放涼后再食用，或者做成壽司飯團(tuán)、冷飯團(tuán)，這樣更有助于健康。

常吃“抗性淀粉”食物肝臟腸道都受益肝臟的“清潔工”

聰明的減脂方式是選擇正確的食材，比如用富含抗性淀粉的食物替代精制碳水化合物。綠香蕉粉、糙米、燕麥、冷紅薯和鷹嘴豆都是不錯(cuò)的選擇。此外，肝臟是一個(gè)沉默的器官，平時(shí)沒(méi)有明顯癥狀，但一旦出現(xiàn)問(wèn)題往往已經(jīng)很?chē)?yán)重。因此，定期進(jìn)行體檢并調(diào)整生活方式是非常重要的。

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