胃是消化系統(tǒng)的重要部分,每天分泌1.5到2升胃液,形成強(qiáng)酸環(huán)境,不僅能將食物粉碎成乳糜狀,還能在細(xì)菌入侵前將其殺滅。然而,一些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣會(huì)逐漸破壞胃的防御系統(tǒng)。受食物刺激和情緒、壓力等腦-腸軸調(diào)節(jié)影響,胃特別容易出現(xiàn)問(wèn)題。

多吃新鮮蔬果可以降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。新鮮蔬果富含類(lèi)黃酮、維生素C、番茄紅素等生物活性物質(zhì),具有抗氧化、防癌癥的作用。研究表明,每周吃水果超過(guò)三次的人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低62%,每周吃蔬菜超過(guò)三次的人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低38%。建議成人每天攝入300到500克新鮮蔬菜(深色蔬菜應(yīng)占一半),以及200到350克新鮮水果。

全谷物攝入與胃癌風(fēng)險(xiǎn)也有顯著關(guān)聯(lián)。大量食用全谷物如小米、玉米、高粱、燕麥和蕎麥等可將胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低13%,而大量食用精制谷物如精米白面會(huì)使胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加36%。建議每天攝入200到300克谷類(lèi)食物,其中全谷物和雜豆類(lèi)為50到150克。

非發(fā)酵豆制品對(duì)胃有益。研究顯示,攝入大豆可以使胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低36%,而大量攝入發(fā)酵豆制品如腐乳則會(huì)使胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加19%。這是因?yàn)榇蠖怪泻性碥蘸痛蠖巩慄S酮等有益化學(xué)成分,而發(fā)酵豆制品含有大量鹽分和致癌的亞硝酸鹽化合物。建議多吃非發(fā)酵豆制品,少吃發(fā)酵的。