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中國暫餐飲業(yè)智能化轉(zhuǎn)型一線觀察 科技賦能人間煙火(2)

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2025-11-25 08:04:37  新華網(wǎng)

全自動咖啡機(jī)在走快消路線和走量的連鎖品牌中已經(jīng)廣泛應(yīng)用，而追求品味、口感的小眾咖啡則對人工要求較高。炒菜機(jī)也在餐飲行業(yè)越來越普及，操作者只需選擇菜品并按提示投入食材和佐料，機(jī)器即可自動完成翻炒。這種設(shè)備的價格在1.5萬元到2.5萬元之間，已被一些平價連鎖餐廳應(yīng)用。

吉祥航空食堂通過使用炒菜機(jī)器人，解決了高峰期出餐慢的問題，出餐時間降低了50%到70%，同時減少了菜品浪費。大模型和人工智能的發(fā)展使得餐飲智能應(yīng)用不斷演進(jìn)，越來越多大企業(yè)加入餐飲智能化賽道。例如，老鄉(xiāng)雞超過380家餐廳使用了炒菜機(jī)器人等設(shè)備；小菜園自2023年開始使用炒菜機(jī)器人，目前至少覆蓋近200家門店。

京東集團(tuán)宣布計劃3年內(nèi)建設(shè)1萬家七鮮小廚，該品牌特點在于只做外賣不做堂食，主要通過炒菜機(jī)器人現(xiàn)炒，并進(jìn)行在線直播。拓邦股份的商用炒菜機(jī)器人接入了DeepSeek大模型，支持烹飪、營收、設(shè)備使用數(shù)據(jù)實時監(jiān)控查看，幫助用戶合理配備食材、優(yōu)化成本。隨著大企業(yè)的加入，餐飲智能化產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈迅速成熟，普及程度將不斷提升。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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