超市轉型如何“不掉隊” 生鮮店化與特色化之路
近3年，許多超市品牌面臨衰退。家樂福退出了中國市場，沃爾瑪在5年內關閉了123家門店，永輝超市在2025年第三季度虧損擴大三成。然而，胖東來和山姆等品牌卻受到大眾的喜愛。事實上，超市行業(yè)并非一味衰退，而是呈現出復雜的分化趨勢。
研究人員通過大數據分析了上海9個超市品牌的運營情況，并于11月7日至10日調研了大潤發(fā)、麥德龍和Ole’精品超市的5個店鋪，采訪了13位消費者，為超市轉型提供觀察與思考。
國內“超市”分為便利店、超市和大賣場三種類型。貨品品類和規(guī)模是連續(xù)譜系，導致分類模糊。自2017年起，全國范圍內“10/15分鐘生活圈”的建設導致原本按覆蓋半徑3-5公里規(guī)劃的大賣場服務范圍被分流，逐漸出現頹勢。小型化和緊湊型轉型成為趨勢，面積1萬平方米以上的大賣場向5000平方米“超市化”轉型，而5000平方米的超市則向3000平方米生鮮店化轉型，但仍保留“大賣場”名號。
研究選取了9個面積5000平方米以上的品牌作為樣本，包括大潤發(fā)RT-MART、COSTCO開市客、Metro麥德龍、永輝超市、華潤萬家Vanguard、山姆會員商店、卜蜂蓮花、Ole和華聯(lián)吉買盛。統(tǒng)計發(fā)現，傳統(tǒng)大賣場小型化后，仍有約1萬平方米的品牌按照原先路徑發(fā)展，但增加了更多自營特色品類以打造差異性和高目的性。5000平方米以下的品牌往往選擇便利店化或生鮮店化，保留一定比例的生鮮產品，砍掉服裝文具日用品等以降低面積成本。一些上海本地的保供保就業(yè)品牌作為社區(qū)“十五分鐘生活圈”的主體，形態(tài)保持不變。
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