媒體：西貝穩(wěn)住了基本盤(pán) 逆勢(shì)開(kāi)店顯信心！西貝餐飲在經(jīng)歷了一段輿情風(fēng)波后，不僅穩(wěn)住了基本盤(pán)，還逆勢(shì)新開(kāi)兩家店，并計(jì)劃年內(nèi)再開(kāi)八家新店。這一消息來(lái)自西貝官方微博的聲明，聲明中強(qiáng)調(diào)開(kāi)店和閉店是餐飲行業(yè)正常的經(jīng)營(yíng)行為，西貝每年都會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)整門(mén)店數(shù)量。盡管過(guò)去兩個(gè)月因輿情壓力導(dǎo)致一些門(mén)店客流驟降，但西貝依然對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心。

作為忠實(shí)消費(fèi)者的錢(qián)敏表示，最近一個(gè)月她帶孩子去了四次西貝用餐，每次都需要排隊(duì)等待半小時(shí)到一小時(shí)。多家媒體報(bào)道稱(chēng)，西貝線下門(mén)店已恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)，不少門(mén)店周末甚至出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，尤其是帶孩子的家庭成為主要消費(fèi)群體。社交媒體上也有不少網(wǎng)友分享了他們?cè)谖髫愑龅脚抨?duì)等位的情況。

為了穩(wěn)住基本盤(pán)，西貝老板賈國(guó)龍從9月開(kāi)始改變策略，不再與公眾爭(zhēng)論是非對(duì)錯(cuò)，而是回歸一線門(mén)店，專(zhuān)注于提升產(chǎn)品和服務(wù)。他親自參與菜品工藝優(yōu)化，改進(jìn)招牌產(chǎn)品的口感和分量，鼓勵(lì)明檔操作，增加門(mén)店現(xiàn)制菜品，放棄效率偏執(zhí)。此外，西貝還優(yōu)化了服務(wù)細(xì)節(jié)，提供高溫消毒餐具和母嬰級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的紙巾，外賣(mài)也注重保溫和儀式感。

為了重獲消費(fèi)者信任，西貝采取了一系列自救措施。針對(duì)消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格較高的問(wèn)題，西貝發(fā)放代金券并降價(jià)。自9月24日起，西貝在國(guó)慶假期前夕發(fā)起“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，顧客在店消費(fèi)即可領(lǐng)取無(wú)門(mén)檻100元代金券。隨后又開(kāi)啟第二輪代金券派發(fā)，實(shí)付每滿(mǎn)50元送一張50元代金券。此外，西貝還對(duì)全國(guó)門(mén)店的多道菜品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，降幅達(dá)20%左右。這些舉措吸引了大量老顧客回流，同時(shí)也吸引了一批新顧客。

通過(guò)一系列自救措施，西貝成功降低了價(jià)格門(mén)檻，既讓利給了核心顧客，又引入了新的客流。西貝在處理危機(jī)方面有了顯著進(jìn)步，從最初的無(wú)序應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織化、專(zhuān)業(yè)化的方式。雖然品牌的信譽(yù)修復(fù)仍需時(shí)間，但西貝憑借37年來(lái)從未出現(xiàn)過(guò)食品安全事故的良好記錄，邁出了自我救贖的重要一步。未來(lái)的發(fā)展將取決于每一位走進(jìn)門(mén)店的消費(fèi)者。媒體：西貝穩(wěn)住了基本盤(pán) 逆勢(shì)開(kāi)店顯信心！