牛肉產業(yè)要變天了嗎產業(yè)鏈透視

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2025-10-15 00:50:11 紅餐網

牛肉產業(yè)要變天了嗎產業(yè)鏈透視。近日，華儲網發(fā)布通知，宣布2025年第5次中央儲備凍牛羊肉收儲競價交易。本次收儲交易量為1300噸，地點設在西藏地區(qū)的承儲企業(yè)，通過競價方式確定加工企業(yè)和入庫價格。交易時間定于2025年10月11日13:30-16:30，最小競價幅度為20元/噸。

幾乎同一時間段，外媒報道全球牛肉價格創(chuàng)紀錄，達到每公斤6.9美元。這主要是由于全球供應下降和主要消費國需求上升所致。對此，業(yè)內人士及餐飲從業(yè)者咨詢是否會影響牛肉產業(yè)，是否需要提前備貨。

中國牛肉市場近年來經歷了顯著增長，大眾對牛肉的需求大幅增加。數據顯示，2024年中國牛肉產量達779萬噸，同比增長3.5%，而消費量則為1070萬噸，同比增長4.29%。高品質牛肉供不應求，供給端呈現韌性增長態(tài)勢。同時，下游餐飲業(yè)也出現了更多牛肉細分品類，越來越多的餐飲企業(yè)加碼牛肉賽道。

從整個牛肉產業(yè)鏈來看，上游主要包括飼料生產、種牛繁育、肉牛養(yǎng)殖和疫苗獸藥四個部分。飼養(yǎng)是肉牛養(yǎng)殖的核心環(huán)節(jié)，需精飼料與粗飼料混合飼喂。苜蓿草作為優(yōu)質飼草，需求量大但缺口較大。玉米價格上漲導致“人畜爭糧”現象加劇。因此，足量的優(yōu)質飼草成為提升養(yǎng)殖水平的關鍵。

國內幾家大型飼料生產企業(yè)包括內蒙古優(yōu)然牧業(yè)、禾豐食品股份有限公司、北京大北農科技集團股份有限公司、新希望六和股份有限公司和甘肅亞盛實業(yè)（集團）股份有限公司。這些企業(yè)在飼料生產和相關領域具有重要地位。

種牛繁育方面，現有國家肉牛核心育種場地共13家。西門塔爾牛是國內主要肉牛品種，地方性特色品種有三河牛、夏南牛等。此外，中國農業(yè)科學院正在培育“華西?！毙缕贩N。

肉牛養(yǎng)殖周期一般為三年，出欄率較低。2024年末，全國肉牛存欄量為10047萬頭，出欄量為5099萬頭。行業(yè)集中度較低，未出現明顯的養(yǎng)殖巨頭。大部分牛肉加工企業(yè)采用“公司+農戶”模式獲取牛源。智慧牧場和畜牧機器人等技術也在推動肉牛養(yǎng)殖數字化轉型。

疫苗和獸藥方面，肉牛生長過程中需接種多種疫苗，如口蹄疫、布氏桿菌病活疫苗等。主要提供方包括成都中牧生物藥業(yè)、天津瑞普生物技術股份有限公司、金宇生物技術股份公司和肇慶大華農生物藥品有限公司。

中游牛肉加工行業(yè)自上世紀80年代起步，已成為國家畜牧業(yè)的重要組成部分。屠宰后的牛肉按處理方式可分為熱鮮肉、冷鮮肉、中溫肉和冷凍肉。冷鏈技術的發(fā)展使牛肉加工產品更加多樣化，包括原切牛排、調理牛排、牛肉深加工預制品和休閑肉制品等。

下游渠道和消費場景日益多樣化，電商平臺成為新鮮牛肉銷售的主要渠道。線下餐飲店、社區(qū)生鮮店、專門店等提供了更細致的消費體驗，滿足了消費者對食材新鮮和高品質牛肉的需求。餐飲端牛肉應用場景不斷擴大，出現了多個細分賽道。未來，牛肉產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)仍有較大發(fā)展空間，全產業(yè)鏈價值有望進一步挖掘。

(責任編輯：0882)

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