專家建議路邊銀杏果不要撿食含毒成分易引發(fā)中毒

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2025-10-13 07:38:27 人民日報(bào)健康客戶端

專家建議路邊銀杏果不要撿食含毒成分易引發(fā)中毒！深秋時(shí)節(jié)，金黃的銀杏樹吸引過往行人駐足欣賞。面對掉落的銀杏果，不少人認(rèn)為其營養(yǎng)豐富、還可入藥，便將它們撿回家食用?？菩攀称放c健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，不建議大家在路邊自行撿拾銀杏果食用，未經(jīng)科學(xué)處理的銀杏果可能會引發(fā)中毒。

新鮮銀杏果里含有明確的有毒成分，主要包括三類危險(xiǎn)物質(zhì)：一是銀杏酸，具有細(xì)胞毒性、免疫毒性和致敏性，會直接損傷身體細(xì)胞；二是氰化物，銀杏果仁和胚芽中含有氫氰酸等氰化物，雖然含量不高但有劇毒，與其他毒素疊加后會大幅提升中毒風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)可能影響呼吸功能；三是類似生物堿的毒物，這類物質(zhì)會干擾身體正常代謝，加重毒性反應(yīng)。此外，銀杏果的種皮和果肉含有致敏成分，若剝殼時(shí)汁液沾到手上，容易引發(fā)接觸性皮炎，輕則導(dǎo)致手發(fā)紅、發(fā)癢，重則起水皰、刺痛。

一旦中毒，患者常出現(xiàn)煩躁、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會陷入昏迷、抽搐，甚至因呼吸困難危及生命。阮光鋒特別提醒，不僅銀杏果有毒，銀杏葉、銀杏皮中也含有大量銀杏酸，同樣不能隨意食用。

看到中毒案例，很多人會覺得銀杏果完全不能碰，但其實(shí)正規(guī)處理后，它也能作為一種堅(jiān)果適量食用。阮光鋒給出了三條具體的安全食用建議：不要撿路邊的銀杏果吃，因?yàn)槁愤呫y杏樹長期暴露在汽車尾氣、煙塵中，可能吸附重金屬等有害物質(zhì)，且為防蟲害，樹木常被噴灑農(nóng)藥，果實(shí)上也可能殘留農(nóng)藥；不要生吃或未煮熟吃，銀杏果中的有毒成分多有“怕熱”特性，高溫加熱能去除絕大部分毒素，大幅降低風(fēng)險(xiǎn)，建議食用前至少要加熱10分鐘以上，確保果實(shí)熟透，同時(shí)去掉果肉上綠色的部分，減少毒素殘留；不要過量吃，即使是熟銀杏果，也不能多吃，成年人一次吃10～15顆即可，兒童、老人等消化和代謝能力較弱的人群，更要減少食用量，避免增加身體負(fù)擔(dān)。

(責(zé)任編輯：0882)

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