路邊這種小果子別撿別吃銀杏果有毒需謹(jǐn)慎

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2025-10-10 16:07:49 光明網(wǎng)

寒露過后，公園的地上、道路邊經(jīng)常掉落圓圓的果子。很多人誤以為這是銀杏果，也叫白果，并認(rèn)為它營養(yǎng)豐富，將其撿回家食用。然而，銀杏果有毒，不能隨便撿食，未經(jīng)專業(yè)處理也不能吃。

路邊的銀杏果含有較多銀杏酸，含量達到20毫克/千克，這類物質(zhì)具有明確的致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質(zhì)）和類似生物堿的毒物。種皮和果肉中含有致敏成分，若剝殼時汁液沾到手上，容易引發(fā)接觸性皮炎，輕則手發(fā)紅、發(fā)癢，重則起水皰、刺痛。黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不當(dāng)或過量食用，有可能產(chǎn)生毒副作用。胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位，尤以綠色的胚芽毒性最強。此外，馬路邊的銀杏果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質(zhì)的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。因此，路邊的銀杏果不能采，不能撿走，更不能吃，一定要遠離。

如果接觸銀杏果汁液過敏或誤食中毒，應(yīng)當(dāng)分情況處理。若接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。若出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過敏癥狀，應(yīng)立刻停止接觸銀杏果并立即就醫(yī)，告訴醫(yī)生“接觸銀杏果過敏”，及時對應(yīng)治療。若銀杏果處理不當(dāng)或過量食用，可能在食用后3小時至4小時內(nèi)誘發(fā)中毒，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現(xiàn)感覺障礙、下肢癱瘓，嚴(yán)重者會因呼吸衰竭而死亡。此時可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒消化的果子吐出來，同時立刻撥打120。

如果要吃銀杏果，首先要從正規(guī)渠道購買。另外，一定不能生吃，要按照規(guī)范去除有毒部位，再通過加熱、蒸、炒等方式降低毒性。去除銀杏果的外種皮、中種皮（果殼）和內(nèi)種皮（衣膜），并抽去胚芽，這些部位含有較高的有毒成分。通過蒸、煮、燉或炒等方式進行烹飪。例如可以用開水煮沸10分鐘，然后進行炒制或其他烹飪方法。成人每次食用量建議不超過10粒，孕婦、嬰幼兒應(yīng)避免食用。

撿路邊的銀杏果有風(fēng)險，需謹(jǐn)慎處理，建議去正規(guī)渠道買炮制好的白果，更加省心、安心。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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