一家6口吃皮蛋4人中毒 其中2人危急做血液透析 警惕皮蛋中的雷區(qū)！四川西昌景某一家網(wǎng)購(gòu)皮蛋，6人吃了7個(gè)后，4人食物中毒住院，2人病情危急需血液透析。病因是沙門(mén)氏菌感染引發(fā)感染性休克、急性腎功能衰竭。醫(yī)生指出，皮蛋易滋生細(xì)菌且傳統(tǒng)工藝可能含鉛，多地近期也出現(xiàn)類似中毒案例。

景某一家的經(jīng)歷讓人后怕。那天，景某一家6口拆開(kāi)網(wǎng)購(gòu)的皮蛋，前后一共吃了7個(gè)。吃完沒(méi)一會(huì)兒，家里人就陸續(xù)出現(xiàn)不適，有人上吐下瀉，有人開(kāi)始發(fā)燒，最嚴(yán)重的是景某和她兒子，直接陷入了昏迷。凌晨5點(diǎn)，4個(gè)中毒的人被緊急送到攀鋼西昌醫(yī)院，景某和兒子因?yàn)椴∏樘?，不得不做血液透析治療，才算暫時(shí)穩(wěn)住性命。醫(yī)院診斷結(jié)果為沙門(mén)氏菌感染導(dǎo)致的食物中毒，還引發(fā)了感染性休克、急性腎功能衰竭?，F(xiàn)在一家人還在醫(yī)院康復(fù)，景某表示以后再也不敢碰皮蛋了。

近期不止西昌這一起。自貢市第四人民醫(yī)院也收治了好幾例吃皮蛋中毒的患者，癥狀都是惡心、嘔吐、腹瀉，好在救治及時(shí)，沒(méi)有出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

很多人疑惑：“吃了這么多年皮蛋，怎么突然就中毒了？”醫(yī)生解釋說(shuō)，皮蛋之所以容易引發(fā)問(wèn)題，主要有兩個(gè)原因。一是細(xì)菌容易找上門(mén)：皮蛋在制作過(guò)程中或運(yùn)輸時(shí)包裝破損，特別容易滋生沙門(mén)氏菌。如果吃的時(shí)候沒(méi)處理好，細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，輕則導(dǎo)致感染性腹瀉，重則會(huì)引發(fā)膿毒血癥，甚至像景某這樣，直接傷了腎臟需要透析。二是傳統(tǒng)工藝可能含鉛：老方法做皮蛋會(huì)用氧化鉛來(lái)加速凝固，雖然現(xiàn)在有“無(wú)鉛皮蛋”，但如果買(mǎi)到小作坊的劣質(zhì)產(chǎn)品，還是可能鉛超標(biāo)。鉛中毒會(huì)損害腎臟、導(dǎo)致溶血性貧血，嚴(yán)重時(shí)也需要透析來(lái)清除血液里的重金屬。

自貢的醫(yī)生還補(bǔ)充了一個(gè)點(diǎn)：很多人吃皮蛋喜歡涼拌，直接開(kāi)剝就吃，沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱，這就導(dǎo)致皮蛋里的細(xì)菌沒(méi)被殺死，相當(dāng)于“直接吃細(xì)菌”，中毒風(fēng)險(xiǎn)自然高。

如果像景某一樣，因?yàn)槌粤似さ爸卸?，可以依法維權(quán)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第148條規(guī)定，只要買(mǎi)的皮蛋不符合安全標(biāo)準(zhǔn)（比如檢測(cè)出沙門(mén)氏菌超標(biāo)、鉛超標(biāo)），不管有沒(méi)有造成損害，都可以要求商家或廠家“退一賠十”，賠償金額不足1000元的，按1000元算。如果已經(jīng)造成了人身傷害（比如住院、透析），還可以要求賠償醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)等實(shí)際損失。維權(quán)時(shí)要注意保留好證據(jù)，如網(wǎng)購(gòu)訂單截圖、皮蛋的包裝、醫(yī)院的診斷證明、繳費(fèi)單據(jù)等。先和商家協(xié)商，協(xié)商不成可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴，或者直接起訴。

醫(yī)生建議，想吃皮蛋又怕出事，記住以下幾點(diǎn)：買(mǎi)對(duì)渠道，別貪便宜買(mǎi)無(wú)牌無(wú)證的“三無(wú)皮蛋”，去超市或正規(guī)電商平臺(tái)，選包裝完好、有“SC”生產(chǎn)許可證號(hào)、標(biāo)注“無(wú)鉛工藝”的產(chǎn)品；吃前加熱，最好蒸5-10分鐘，或者煮一下，高溫能殺死大部分細(xì)菌，降低風(fēng)險(xiǎn)；學(xué)會(huì)辨別壞皮蛋，如果皮蛋外殼破裂、打開(kāi)后有異味、蛋黃不成形，哪怕沒(méi)過(guò)期也別吃，直接扔掉。

這事在網(wǎng)上傳開(kāi)后，網(wǎng)友們的評(píng)論分成了明顯的兩派。有人表示再也不敢吃皮蛋，覺(jué)得太嚇人了；也有人認(rèn)為注意方法就行，買(mǎi)正規(guī)的、做熟了就沒(méi)問(wèn)題。還有人呼吁景某一家趕緊找商家索賠，讓不負(fù)責(zé)任的廠家付出代價(jià)。

看完這些案例和分析，大家不用徹底放棄皮蛋，但一定要記住：吃皮蛋的前提是“安全”。一方面要選對(duì)產(chǎn)品、做好處理，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低；另一方面，一旦出現(xiàn)中毒癥狀，別拖延，趕緊就醫(yī)，同時(shí)保留證據(jù)維權(quán)。